Gnocchi di Patate e Funghi con Crema di Taleggio

Gnocchi di Patate e Funghi con Crema di Taleggio

I segreti della preparazione degli gnocchi di patate e funghi con crema di taleggio

Gli gnocchi di patate e funghi con crema di taleggio sono un piatto gustoso e casereccio in cui spicca il gusto deciso del formaggio.

Gli gnocchi di patate e funghi con crema di taleggio: un primo piatto ai profumi autunnali

Gli gnocchi di patate e funghi con crema di taleggio sono un primo piatto fantasioso e ricco di sapori intensi. Sono semplici e caserecci e sono l'ideale per un pranzo domenicale in famiglia. Gli gnocchi fanno pensare alla preparazione tradizionale a mano dalle massaie, una vera e propria arte ancora oggi indimenticabile. In questa ricetta il morbido impasto contiene sia le patate gialle, sia i funghi porcini secchi dotati di note di sapore molto distinte. Al tutto si aggiunge la gustosa crema di taleggio, un formaggio tipico della Lombardia che rende questo piatto unico nel suo genere. Cucinare gli gnocchi di patate e funghi con crema di taleggio è molto semplice e, in caso di dubbi, la nostra ricetta vi aiuta a preparare questo eccezionale primo piatto. La pietanza è l'ideale per chi ama i gusti intensi e decisi del taleggio.

Preparazione
Passo 1
"Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia di legno leggermente infarinata. Quindi lasciate raffreddare."
Passo 2
"Spolverizzate il passato con metà farina, setacciata, e formate la classica fontana. Unite al centro l’uovo, i funghi e il parmigiano grattugiato, e lavorate velocemente tutto, aggiungendo man mano altra farina fino a ottenere un impasto morbido ma della giusta consistenza."
Passo 3
"Dividete l’impasto in più parti e modellate altrettante strisce dello spessore di un dito. Tagliate le strisce a tocchetti lunghi circa 2 cm."
Passo 4
"Nel frattempo, scaldate la besciamella in una casseruola a fuoco medio. Profumate con una grattugiata di noce moscata e levate dal fuoco. Quindi, unite il taleggio, a pezzetti, e fatelo fondere, mescolando (nel caso rimettete la casseruola sulla fiamma, ma a fuoco bassissimo)."
Passo 5
"Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Man mano che vengono a galla, scolateli e raccoglieteli in una zuppiera. Condite gli gnocchi con la crema di taleggio, mescolate e servite."

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Patate
300 g Farina di grano
50 g Funghi porcini
40 g Parmigiano
1 Uova
q.b. Sale
300 g Taleggio
3 dl Besciamella
q.b. Noce moscata