Gnocchi di Carote e Patate all'Amaretto

Con l'avvicinarsi della Pasqua restiamo in tema di uova con gli gnocchi di carote e patate all'amaretto su crema di porri e oeuf poché, la quotidiana prelibatezza di chef Valbuzzi. Come da tradizione, il nostro Roberto arricchisce il suo piatto di gnocchi, già speciali grazie al retrogusto di amaretto, con un cappello di uovo in camicia e la sua cremosa sorpresa. Questo simpatico e gustoso modo di cucinare l'uovo è molto adatto per arricchire e decorare anche i piatti più semplici, dalla classica fettina di carne ad un bel misto di verdurine di stagione.

Qualche ricetta con l'uovo in camicia

La ricetta dell'uovo in camicia su purea di borlotti La ricetta degli straccetti con pachino e uova in camicia La ricetta dell'uovo in camicia con verdure primaverili Memorizziamo i semplici passaggi della preparazione e cuciniamo il nostro bel piatto fumante di gnocchi di carote e patate all'amaretto su crema di porri e oeuf poché.
Preparazione
Passo 1
Impastate gli gnocchi con carote e patate bollite e schiacciate, aggiungete la farina, il parmigiano, 2 uova, il pangrattato, l'amaretto sbriciolato e il liquore all'amaretto.
Passo 2
Saltate i porri in padella con le mandorle, lo scalogno, la panna e le erbette aromatiche. Aggiungete una noce di burro e frullate il tutto.
Passo 3
Preparate le uova in camicia portando a bollore l'acqua in una casseruola aggiungendo dell'aceto e tuffandovi le uova creando un vortice. Scolateli e impiattate con gli gnocchi e la crema.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per gli gnocchi
200 g Carote
200 g Patate
100 g Farina 00
50 g Parmigiano
2 Uova
1 cucchiaio Pangrattato
1 cucchiaio Liquore all'amaretto
20 g Amaretti
Per la crema
2 Porri
10 g Mandorle
1 Scalogni
1 cucchiaio Panna
4 Uova
q.b. Timo
q.b. Maggiorana
q.b. Salvia
1 Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe