Gnocchi con gamberi e carciofi

Gnocchi al profumo di mare: una ricetta gustosa con gamberi e carciofi. Un primo davvero appetitoso tutto da gustare. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Preparate gli gnocchi:

Lavate le patate, mettetele in una capace pentola e copritele con abbondante acqua appena salata e fatele cuocere per circa 40 minuti.

Scolatele, sciacquatele velocemente sotto l'acqua fredda, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.
Passo 2
Distribuite parte della farina sulle patate, fate una cavità nel mezzo, sgusciatevi l'uovo, aggiungete il burro e il sale.

Iniziate a lavorare gli ingredienti unendo via via il resto della farina.

Dovrete ottenere una pasta liscia e di media consistenza.
Passo 3
Con le mani infarinate prelevatene piccole porzioni, ricavatene un cilindretto grosso come un dito.

Tagliatelo a tocchetti e passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta esercitando una leggera pressione.
Passo 4
Preparate il condimento:

Soffriggete lo spicchio di aglio in n generoso filo d'olio, eliminate l'aglio e aggiungete i carciofi a fettine sottili nella padella abbassando la fiamma e coprite con due dita di acqua ( o di brodo di pesce) e fateli cuocere.

Aggiungete le code di gamberi pulite, spruzzate con il vino lasciate evaporare.
Passo 5
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salta e quando saranno saliti a galla raccoglieteli con una schiumarola e uniteli al condimento nella padella.

Aggiungete anche un mezzo mestolo della loro acqua di cottura, lasciate che si amalgamino con il sugo e regolate di sale se necessario.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per gli gnocchi
800 g Patate
250 g Farina di grano
1 Uova
1 Burro
1 cucchiaino Sale
Per il condimento
3 Carciofi
500 g Gamberi
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale