Gnocchi alla romana di Luca Montersino

Vi proponiamo la ricetta dei tradizionali gnocchi alla romana nella versione di Luca Montersino. Per gli gnocchi alla romana occorrono solo pochi ingredienti. Si ottiene un gustosissimo primo piatto, una ricetta della tradizione laziale: un’idea facile, economica e di grande soddisfazione, in alternativa ai più classici e conosciuti gnocchi di patate. Ci serviranno del semolino, latte, tuorli d'uovo e burro per gli gnocchi e burro e parmigiano per il condimento. Un piatto a tutti gli effetti di estrazione povera, che lo che Luca Montersino nobilita facendone una ricetta gourmand.
Preparazione
Passo 1
Versate il latte in un pentolino, unite il sale, una grattugiata di noce moscata, mescolate e portate a bollore.
Passo 2
A questo punto calate il semolino e mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
Passo 3
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 15-20 minuti, fino a che il semolino non si staccherà dalle pareti della pentola.
Passo 4
Levate dal fuoco, unite il burro a tocchetti e il parmigiano, sempre mescolando.
Passo 5
Incorporate anche le uova e amalgamate bene fino a ottenere un composto uniforme.
Passo 6
Distribuite il semolino su un tappetino in silicone (silpat) e livellatelo allo spessore di 2 cm.
Passo 7
Coprite con un altro tappetino in silicone e schiacciate leggermente con le mani.
Quindi, fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passo 8
Trascorso il tempo di attesa, riprendete il semolino dal frigorifero e, con l’aiuto di un coppapasta bagnato, ricavate tanti dischetti.
Passo 9
Adagiate gli gnocchi uno accanto all’altro in una pirofila ben imburrata fino al riempimento della pirofila.
Passo 10
Spennellate gli gnocchi con il burro fuso, spolverizzate con un po’ di parmigiano e infornate a 220 °C.
Fate gratinare bene, sfornate e portate in tavola.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la preparazione
1000 g Latte in polvere
q.b. Sale
150 g Semola
100 g Burro
150 g Parmigiano
60 g Uova
q.b. Noce moscata
vi serviranno inoltre
Coppapasta
Fogli silpat