Gigli toscani con pesto di radicchio e noci

La pasta gigli toscani con pesto di radicchio e noci è una delle ricette top dello chef Daniele Persegani. I gigli toscani sono una tipologia di pasta molto particolare, ideale da condire con il radicchio e le noci per un primo piatto da leccarsi i baffi. Provate anche voi a preparare i gigli toscani: con un leggero pesto di radicchio e il tocco finale delle noci realizzerete un piatto da grand gourmet.
Preparazione
Passo 1
Preparare un pesto con una ventina di gherigli di noce e una steccina di aglio, mettere in una ciotola e aggiungere una manciata di parmigiano e un filo di olio girare fino a raggiungere la consistenza cremosa( se serve aggiungere acqua di cottura della pasta).
Passo 2
Una volta preparato il pesto tagliate sottilmente uno scalogno e fatelo appassire in padella con un filo di olio a questo punto aggiungete il radicchio rosso tagliato a striscioline salate pepate e lasciate caramellare per una decina di minuti.
Passo 3
Scolate i gigli Panarese al dente e versateli nella ciotola amalgamandoli bene al pesto e unite subito anche il radicchio, servire a tavola con scaglie di pecorino romano.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Pasta
20 Noci
40 g Parmigiano
q.b. Aglio
1 Scalogni
1 cespo Radicchio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Pecorino