Gemelli gratinati alla Salsiccia Zucchine e Mozzarella

Gemelli gratinati alla Salsiccia Zucchine e Mozzarella

Gemelli gratinati alla Salsiccia Zucchine e Mozzarella, un timballo all'insegna della novità

I Gemelli gratinati alla Salsiccia Zucchine e Mozzarella, sono un primo dal gusto perfettamente equilibrato e dalla presentazione sorprendente

Gemelli gratinati alla Salsiccia Zucchine e Mozzarella, nuovi sapori alla tradizione

La pasta al forno, detta anche timballo, è una delle preparazioni tipiche della cucina italiana. Perfino ricostruirne la storia diventa impossibile, tanto antico è l'uso (e in questo caso anche il "riuso") della pasta che si fa nel nostro Paese. Da sempre distinta per grandi linee in variante "bianca" (con besciamella) a Nord e "rossa" (con salsa di pomodoro) a Sud, la pasta al forno nella cucina moderna è approdata a interessanti e non meno gustose varianti che spesso escono fuori dalla tradizione. In questa ricetta dei Gemelli gratinati alla Salsiccia Zucchine e Mozzarella entra in gioco un mix sorprendente: un formato di pasta originale, l'esplosione sensoriale garantita dalla salsiccia e il gusto ricco della mozzarella, equilibrati dal sapore neutro della zucchine. La cottura in forno e la gratinatura dorata completano la portata.

Preparazione
Passo 1
Pulite la cipolla, tritatela sottilmente e fatela appassire a fuoco dolce in una padella con un filo di olio. Unite le zucchine, lavate, spuntate e tagliate a rondelle sottili, e fatele saltare per circa 10 minuti. Al termine, regolate di sale, e profumate con una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo. Levate e tenete da parte.
Passo 2
Fate fondere una noce di burro in un’altra padella. Aggiungete la salsiccia, spellata e sgranata, e la polpa di manzo tritata e fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, fate sfumare e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Passo 3
Profumate con l’aglio, schiacciato, un po’ di timo sfogliato e una macinata di pepe; regolate di sale, coprite e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce. Spegnete e tenete da parte. Mentre le carni sono in cottura affettate le mozzarelle, raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare.
Passo 4
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela bene al dente, conditela con un filo di olio e mescolate. Distribuite uno strato di pasta in 4 pirofile individuali leggermente unte. Continuate con le zucchine, la carne e le fette di mozzarella e ripetete la sequenza degli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Passo 5
Terminate con i grissini, sbriciolati finemente, irrotate con un filo di olio, mettete in forno già caldo a 200 °C e fate gratinare per circa 15 minuti. Sfornate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Pasta
400 g Salsicce
150 g Macinato di manzo
2 Mozzarella
2 Zucchine
1 Cipolle bianche
8 Grissini
1 rametto Timo
1 Prezzemolo
1 spicchio Aglio
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe