Gazpacho di pomodori al formaggio fresco

Il gazpacho di pomodori al formaggio fresco è una ricetta che sono sicuro vi stupirà. Fresca, estiva e soprattutto semplice da preparare, il gatzpacho di pomodori al formaggio fresco è un antipasto ottimo da servire per un pranzo estivo o, perché no, come finger food per un aperitivo tra amici. Mattia Poggi
Preparazione
Passo 1
Sbucciare i pomodori e lasciarne due interi, gli altri frullarli con il peperone rosso a dadini, lo scalogno, il cetriolo ed il tuorlo d’uovo, unire olio a filo e passare al colino fine, tenendolo in frigorifero.
Passo 2
A parte scavare i due pomodori rimasti e tagliare tutte le verdure a cubetti, condirle con olio e sale ed unire il basilico tritato. Lavorare poi il formaggio fresco con olio sale e pepe, unire l’erba cipollina e tenere in fresco.
Passo 3
Farcire i pomodori con il formaggio fresco, guarnire con le verdure a dadini ed adagiare sul gazpacho ben freddo, condire con olio e sale e servire.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
5 Pomodoro San Marzano
2 Peperoni gialli
1 Cetrioli
1 Zucchine
1 Peperoni rossi
1 Peperoni verdi
1 Scalogni
250 g Formaggio di capra
1 Tuorli
q.b. Erba cipollina
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Basilico