Garganelli con Fave, Pancetta e Pecorino

Un abbinamento classico protagonista di un primo veloce e saporito, i garganelli con fave, pancetta e pecorino portati a Casa Alice da Brian Liotti. Ideale per una cena tra amici, anche organizzata all'ultimo momento, questa ricetta unisce ingredienti tradizionali come fave e pecorino, mantecati insieme ad una saporita e croccante pancetta.

Ricette per un menù a base di fave e pecorino

La ricetta della purea di fave cicoria e scaglie di pecorino La ricetta del pomodoro farcito con cannolicchi, fave e pecorino La ricetta del risotto con fave speck e pecorino Un'ottima idea per la cena di stasera i garganelli con fave, pancetta e pecorino, gustosa ricetta firmata da Brian Liotti.
Preparazione
Passo 1
Pulite e tagliate la cipolla per il soffritto. In una padella mettete a sciogliere una noce di burro a fuoco lento, poi aggiungete la cipolla di Tropea e subito dopo la pancetta.

La cottura deve essere molto veloce, appena la pancetta comincia a diventare croccante spegnete. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Passo 2
Per la fonduta di pecorino
In un pentolino mettete a pioggia i formaggi grattugiati e un bicchiere colmo per ¾ di latte (120 ml). Girate lentamente con una frusta per evitare che si formino grumi e aggiungete un po’ di panna da cucina.

Continuate a girare a fuoco lento aggiungete giusto un pizzico di pepe, aspettate che si rapprenda e che raggiunga la consistenza desiderata.
Passo 3
Appena la pasta è pronta riaccendete il fuoco. Aggiungete le favette fresche al sugo di pancetta e cipolle, poi un mestolino di acqua di cottura della pasta e versate i garganelli in padella.

Mantecate per bene e procedete all’impiattamento. Disponete a specchio sul fondo del piatto la fonduta di pecorino e adagiatevi la pasta. Guarnite con qualche favetta e un filo di olio a crudo.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Garganelli all'uovo
1 Cipolle rosse
150 g Fave
200 g Pancetta
q.b. Burro
200 ml Latte
q.b. Sale
q.b. Pepe
150 g Pecorino
50 g Parmigiano
q.b. Panna
q.b. Olio extravergine di oliva