Frittata di albumi in brodo di cappone

Oggi facciamo una frittata che non è la solita frittata. Ebbene sì, perché quella che vi insegno a preparare oggi è una frittata bianca di soli albumi che andremo a cuocere in forno e che poi serviremo in brodo di cappone. Che ne dite, un primo piatto insolito ma interessante, no?

Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Montare a neve gli albumi ed aggiungere poi la farina, il parmigiano, il prezzemolo ed il basilico tritati, sale e pepe.
Passo 2
Versare il tutto in una pirofila imburrata ed infarinata e cuocere per 15 minuti a 190° C.
Passo 3
Raffreddare e tagliare a dadini. Versare i dadini freddi nel brodo bollente, spegnere e mantecare con una nocina di burro e parmigiano.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
5 Albumi d'uovo
50 g Farina 00
20 g Burro
60 g Parmigiano
1 Prezzemolo
1 Basilico
q.b. Noce moscata
1 l Brodo di carne
q.b. Sale
q.b. Pepe