Finta Lasagna piccante con Pesto e Gamberi

Finta Lasagna piccante con Pesto e Gamberi

Fabio Campoli ci propone una ricetta classica rivisitate in modo originale

Una porzione della Finta Lasagna piccante con Pesto e Gamberi di Fabio Campoli, magistralmente composta e impiattata sul suo piatto di portata.

Fabio Campoli e la sua Finta Lasagna piccante con Pesto e Gamberi

Le lasagne si sa, sono uno dei piatti più celebri ed apprezzati della cucina italiana in tutto il mondo. Una prelibatezza che fa tornare bambini, richiamando alla mente gli interminabili pranzi in famiglia delle feste o della domenica cui tutti almeno una decina di volte abbiamo voluto (o dovuto) convogliare.

La Finta Lasagna piccante con Pesto e Gamberi si pone peraltro come obiettivo quello di contribuire a svecchiare questa pietanza, rendendola un ricercato ma altrettanto facile e veloce piatto con cui stupire i nostri commensali, senza rinunciare però al gusto e all'inconfondibile fragranza delle lasagne tradizionali.

Il vero e proprio colpo di genio di questa preparazione sta infatti nel realizzare questo famoso classico della cucina emiliana senza il tradizionale passaggio in forno, ma andando più semplicemente a comporre la nostra lasagna direttamente nel piatto di portata, dopo averne sbollentato a parte le sfoglie da 10x10 cm.

Preparazione
Passo 1
Tagliate la mozzarella a dadini, raccoglieteli in un colapasta e metteteli a scolare.

In una padella fate soffriggere i peperoncini, tritati finemente, con un filo d'olio; unite i pomodori pelati, mescolate e fate cuocere per una mezz'ora.
Passo 2
Aggiungete i gamberi e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Regolate infine di sale.
Passo 3
Lessate le sfoglie di pasta in abbondante acqua bollente e leggermente salata; scolatele al dente e raccoglietele in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Levatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Passo 5
Diluite il pesto con un goccio di acqua di cottura della pasta.

Velate i piatti da portata ben caldi con un po' di pesto.
Passo 6
Mettete sopra una sfoglia di pasta e poi coprite con un cucchiaio di salsa piccante e qualche dadino di mozzarella.

Proseguite a realizzare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Guarnite con il basilico e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
12 foglie Pasta all'uovo
300 g Pomodori
200 g Gamberi
140 g Pesto
1 Mozzarella di bufala
2 Peperoncino
1 Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale