Fettuccine ai Porcini e Castagne in Sugo di Arrosto

Fettuccine ai Porcini e Castagne in Sugo di Arrosto

Fettuccine ai porcini e castagne in sugo di arrosto: un primo piatto ricco di gusto e profumo

Le fettuccine ai porcini e castagne in sugo di arrosto sono un primo piatto nutriente e genuino, ottimo da gustare in autunno.

Come preparare delle prelibate e genuine fettuccine ai porcini e castagne in sugo di arrosto, ottime da gustare come primo piatto autunnale

Le fettuccine sono una pasta fresca tipica italiana, apprezzata in tutto il mondo grazie alla sua bontà e capacità si sposarsi magnificamente con qualsiasi tipo di sugo. Possono essere assaporate in qualsiasi periodo dell'anno, magari con ingredienti freschi e di stagione, per rispettare i principi di una sana alimentazione. Proprio per questo oggi vogliamo suggerirvi un condimento che potete preparare in autunno per portare in tavola un fragrante piatto di pasta, nutriente e saziante. Le fettuccine ai porcini e castagne in sugo di arrosto sono una ricetta elaborata e capace di regalare grandi soddisfazioni. Servitela durante un pranzo domenicale in famiglia, e state certi che tutti i vostri cari si complimenteranno per la bontà del piatto. Il profumo intenso dei porcini si fonde con la dolcezza delle castagne, generando un mix di sapori e aromi totalmente inedito.

Preparazione
Passo 1
"Legate la noce di vitello con spago da cucina. Conditela con un po’ di sale e di pepe, e massaggiatela. Mondate gli odori e tagliateli a pezzettoni. Scaldate un filo di olio in una teglia, aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace in modo uniforme."
Passo 2
"Unite gli odori e il rametto di rosmarino, mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 1 ora, girandola ogni tanto e bagnandola con un po’ di vino."
Passo 3
"Mentre la carne è in cottura, mondate i porcini, passateli con un foglio di carta assorbente da cucina inumidito e tagliateli a pezzetti. Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio, schiacciato, eliminate quest’ultimo, unite i funghi e fate trifolare a fuoco vivace per 5-10 minuti. Poco prima del termine, profumate con un po’ di prezzemolo tritato."
Passo 4
"Una volta a cottura, levate l’arrosto dalla teglia e tenetelo da parte. Rimettete la teglia sul fuoco, aggiungete 1 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di farina, deglassate il fondo e fatelo ridurre. Al termine, filtrate e versate il sugo in una padella capiente. Unite l’arrosto, tagliato a listerelle, le castagne e i porcini trifolati, e padellate per un paio di minuti."
Passo 5
"Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Scolatele al dente nella padella con il condimento, mantecate con un po’ di parmigiano e fate saltare per un minuto. Levate, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Funghi porcini
600 g Carne di vitello
300 g Castagne
1 Sedano
1 Carote
1 Cipolle bianche
1 Aglio
1 Rosmarino
1 Prezzemolo
q.b. Parmigiano
q.b. Farina di grano
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe