Fagottini di Lasagna con Cime di Rapa e Patate su Crema alla Crescenza

Fagottini di Lasagna con Cime di Rapa e Patate su Crema alla Crescenza

Ecco come fare per i fagottini di lasagna con cime di rapa e patate su crema alla crescenza

I fagottini di lasagna con cime di rapa e patate sono appoggiati su uno strato di delicata crema a base di crescenza e panna

Come preparare i Fagottini di Lasagna con Cime di Rapa e Patate su Crema alla Crescenza

Se siete indecisi su quale primo piatto gustare, la scelta dei fagottini di lasagna con cime di rapa e patate su crema alla crescenza vi garantirà tutta la golosità e l'originalità che ricercate. La pasta fresca all'uovo, lavorata in una sfoglia sottile, risulta arrotolata nella forma, appunto, di tanti piccoli fagottini, al cui interno troverete il ricco ripieno. Il passato di patate e le cime di rapa, tritate, vengono saltate in padella insieme a olio extravergine d'oliva e a uno spicchio d'aglio; un'abbondante dose di pepe macinato completa quindi la farcitura. I fagottini, prima della cottura in forno, sono passati in parmigiano grattugiato; a guarnirli incontrerete una golosissima fetta di pancetta croccante. Il tutto verrà infine servito su uno squisito strato di crema alla crescenza e alla panna.

Preparazione
Passo 1
"Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Intanto, mondate le cime di rapa, lavatele e lessatele con la sola acqua residua del lavaggio per 15-20 minuti."
Passo 2
"Lavorate brevemente la pasta fresca e tiratela in una sfoglia molto sottile, quindi ritagliate 6 lasagne di circa 14 cm di lato. Scottatele per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata con un filo di olio, scolatele e stendetele su un canovaccio pulito."
Passo 3
"Scolate le patate, ormai pronte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola. Tritate grossolanamente le cime di rapa. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella con l’aglio schiacciato. Eliminate quest’ultimo, unite le cime di rapa e fatele saltare per un paio di minuti. Aggiungete il passato di patate, salate, pepate, mescolate e lasciate insaporire."
Passo 4
"Passate le lasagne in abbondante parmigiano e foderate gli stampini individuali, rivestiti con carta forno. Farcite con il ripieno di cime di rapa e patate, richiudete le lasagne a fagottino, infornate a 200 °C e fate cuocere per 6-7 minuti."
Passo 5
"A parte passate la pancetta in forno, fino a renderla croccante. Versate la panna in una casseruola, unite la crescenza e scaldate a bagnomaria, mescolando, fino a ottenere una crema omogenea. Sformate i fagottini dagli stampini e serviteli su un letto di crema alla crescenza, guarniti con la pancetta croccante."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
200 g Cime di rapa
2 Patate bianche
400 g Formaggio spalmabile
2 dl Panna
100 g Parmigiano
6 fette Pancetta
1 Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe