Spaghetti aglio olio ed estratto di peperoncino...

Spaghetti Aglio Olio ed Estratto di Peperoncino

Un evergreen rivisitato

Fabio Campoli propone una ricetta che non passa mai di moda, ma aggiungendo quel tocco in più...

Gli spaghetti aglio olio ed estratto di peperoncino proposti sono una ricetta replicatissima in tutte le nostre cucine.

Per la sua facilità e velocità di preparazione, gli spaghetti aglio olio ed estratto di peperoncino si prestano ad essere la proposta delle occasioni più diverse: da un pranzo veloce alla classica spaghettata di mezzanotte.

In questo caso, oltre alla scelta di prodotti di qualità e all'attenzione nel loro utilizzo (evitando che l'olio si surriscaldi troppo e che l'aglio si ossidi), viene posta molta attenzione al trattamento del peperoncino. Questo ingrediente viene impiegato nella ricetta grazie all'utilizzo di un estrattore per eliminarne le fibre, spesso fastidiose, e preservarne le sue qualità organolettiche.

Guarda la video ricetta

Spaghetti aglio, olio ed estratto di peperoncino

Preparazione
Passo 1
Mettete in cottura gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate un soffritto delicato, riponendo in un pentolino gli spicchi d'aglio tagliati a lamelle e l'olio extravergine d'oliva.
Passo 2
Lasciate cuocere il tutto a fiamma dolcissima con il coperchio, fino ad ottenere un fondo profumato.

Pulite il peperoncino fresco e inseritelo nell'estrattore per ricavarne il succo.
Passo 3
Una volta pronti gli spaghetti, scolateli e ripassateli rigorosamente fuori dal fuoco in una ciotola in cui avrete riposto l'estratto di peperoncino.

Lasciateli riposare coperti per 30/50 secondi.
Passo 4
Aggiungete alla pasta il condimento a base di lamelle d'aglio e olio. Mescolate bene e servite gli spaghetti cosparsi di prezzemolo tritato.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
280 g Spaghetti
2 Peperoncino
6 cucchiai Olio extravergine di oliva
4 spicchi Aglio
2 Prezzemolo