Crema di Zucchine Profumata Menta, Limone e Cozze

Un piatto a prova di semplicità e gusto

La crema di zucchine al profumo di menta limone e cozze è il piatto ideale per un antipasto semplice e raffinato

Lo chef Simone Rugiati ci prepara una ricetta sensazionale con uno degli ingredienti più utilizzati nelle nostre cucine: le zucchine.

Il piatto che ci propone è una crema di zucchine profumata con menta e limone, da arricchire con uno dei frutti di mare per eccellenza, le cozze.

Per bilanciare il piatto con un tocco di croccantezza, chef Rugiati aggiunge dei crostini di pane scuro ai 3 cereali. 

Preparare la vellutata di zucchine è davvero molto semplice. Seguite il nostro Simone Rugiati step by step.

Preparazione
Passo 1

Stufate lo scalogno in padella con un filo d’olio e aggiungete l’interno della zucchina, a parte sbollentate la buccia in acqua a bollore per tuffarla poi in acqua e ghiaccio.

Passo 2

Nel frattempo aprite le cozze, pulitele e aggiungete la loro acqua alle zucchine cotte, che nel frattempo avrete trasferito nel vaso di un mixer. Frullate il tutto e lasciatevi in infusione un mazzetto di menta fresca. 

Passo 3

Ricavate dei cubi dal pane, conditeli con olio e sale e infornateli a 140° fino a che non sarà croccante.

Passo 4

 Sbollentate il pomodoro, privatelo della buccia e fatene una dadolata fine, sbucciate il peperone e fate lo stesso, condite con olio sale e pepe e lasciate a parte.

Passo 5
Togliete la menta e servite la vostra vellutata di zucchina insieme alle cozze, alla dadolata di pomodoro e peperone e ai crostini di pane croccante.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Zucchine
1 Scalogni
1 mazzo Menta
1 kg Cozze
1 Limoni
1 Peperoni rossi
1 Pomodori
3 fette Pane ai cereali
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe