Crema di Riso Nero con Seppie Scottate, Zucchine e Olive

Crema di Riso Nero con Seppie, Zucchine e Olive

Quando la farina di riso diventa un piatto gourmet

Fabio Campoli ci propone una ricetta originale, utilizzando la farina di riso in modo salutare e abbinandola ad ingredienti stagionali

La crema di riso nero con seppie scottate zucchine e olive è un piatto che abbina alla perfezione le proprietà benefiche e salutari del riso, contenute nella farina di riso, con quelle delle verdure.

Un piatto dai sicuri benefici, in cui il sapiente abbinamento degli ingredienti proposto dallo chef, abbassa l'indice glicemico della ricetta, rendendola assolutamente adatta anche a chi, per diversi motivi, non mangia carboidrati.

Le zucchine, le seppioline e le olive sono un ottimo mix di ingredienti che rendono gustosa e appetitosa una ricetta che soddisferà anche i palati più esigenti. Provare per credere!

Guarda la video ricetta

Crema di riso nero con seppie scottate, zucchine e olive...

Preparazione
Passo 1
Tagliate la polpa delle seppie in cubetti da un cm e riponeteli in una ciotola.

A parte riponete la farina di riso nero in un recpiente e stemperatela con 160 ml di acqua.
Passo 2
Versate il composto ottenuto di colpo, nel brodo caldo ma non bollente, mescolando velocemente con una frusta.

Lasciate cuocere il tutto a fuoco dolcissimo per almeno 10 minuti.
Passo 3
Nel frattempo ricavate la polpa delle zucchine e tagliatela in cubetti molto piccoli, metteteli in una ciotola e condideteli con un pizzico di sale e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Mescolate come si trattasse di una insalata inserendo olive e seppie
Passo 4
Scottate il tutto in un wok.

Servite la crema di riso nero ottenuto sul fondo del piatto e cospargete con il condimento di zucchine, seppie e olive appena preparato la superficie.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
80 g Farina di riso
500 ml Brodo di pesce
160 g Acqua
400 g Seppie
400 g Zucchine
40 g Olive nere
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Prezzemolo