Crema di zucca e baccalà

La ricetta della crema di zucca con baccalà.  Ecco una ricetta dal gusto delicato e saporito. Prima di cimentarvi con questa ricetta della crema di zucca vi racconto una curiosità:  i semi di zucca, oltre a essere utilizzati in cucina, se mangiati crudi hanno effetti protettivi sull’apparato urinario. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Sciacquate il baccalà dall’acqua di ammollo, eliminate la pelle e le spine e sfilacciatelo
con le mani.

Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, unite il baccalà e fatelo cuocere lentamente.

Quando sarà quasi completamente sfaldato, scolatelo e mettetelo da parte.
Passo 2
Pulite la zucca, eliminando la buccia e i filamenti interni, e tagliatela a pezzettini.

Raccoglieteli nella stessa casseruola in cui avete cotto il baccalà, rimettete sul fuoco e fate cuocere.

Una volta cotto, frullate con un mixer a immersione.
Passo 3
Tritate finemente l’aglio e la cipolla e fateli rosolare in padella con un filo di olio.

Unite il baccalà tenuto da parte e fatelo saltare velocemente.

Profumate con una grattugiata di noce moscata e la salvia e regolate di sale e di pepe.
Passo 4
Mondate la carota e fatela a julienne; aggiungete anche questa in padella e fate cuocere per altri 5 minuti.

Unite ora il baccalà alla crema di zucca, mescolate e impiattate.

Guarnite con un filo di olio extravergine a crudo e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Zucca
300 g Baccalà
200 g Patate
600 ml Latte
1 spicchio Aglio
1 Cipolle bianche
1 Carote
1 Salvia
q.b. Noce moscata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale