Crema di patate viola

Crema tiepida di patate viola con gambi di sedano e carote caramellate: un piatto bello da vedere e da gustare. Il colore della crema viola guarnita con gambi di sedano e carote caramellate, rende davvero spettacolare questo piatto che avrà anche dei benefici rilassanti.  Non tutti sanno infatti, che le patate sono ottime contro l’ipertensione, grazie al loro alto contenuto di potassio. Buon divertimento con la ricetta della crema tiepida di patate viola con gambi di sedano e carote caramellate. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti e fatele bollire in acqua salata.

Scolatele e tenetele da parte.

 
Passo 2
Mondate le carote e i gambi di sedano, e tagliateli a bastoncino.

Fateli saltare in una casseruola con un filo di olio su fiamma vivace.

Dopo circa 5 minuti, aggiungete lo zucchero di canna e fate sciogliere, quindi bagnate con l’aceto.

Fate cuocere (fino a che lo zucchero abbia glassato le verdure) e spegnete.
Passo 3
Raccogliete le patate nel bicchiere del mixer, salate, pepate e frullate, unendo un pochino di brodo.

Passate al setaccio il purè ottenuto e unitevi lo yogurt.

Mettete su fuoco dolce e fate scaldare per pochi minuti.

Disponete nelle fondine individuali, condite con un filo di olio a crudo e guarnite con
le verdure caramellate.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la crema di patate
300 g Patate viola
100 g Yogurt bianco
200 g Sedano
200 g Carote
60 g Zucchero di canna
50 ml Aceto
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale