Crema di patate e funghi porcini trifolati

Un primo piatto facile e veloce da realizzare. A suggerircelo è la nostra Monica Bianchessi, vera maestra di cucina sprint: crema di patate e funghi porcini trifolati, una ricetta vegetariana da provare alla prima occasione.
Preparazione
Passo 1
Tritate gli scalogni e fateli rosolare in una padella con un filo di olio. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi medi; aggiungetele allo scalogno e fatele insaporire unendo anche il timo legato con spago da cucina. Coprite con acqua, portate a bollore e regolate di sale.
Passo 2
Una volta cotte le patate, eliminate il timo e frullate il tutto con un mixer da cucina fino a ottenere una crema vellutata. Tenete da parte in caldo.
Passo 3
Pulite i funghi e tagliateli a fette spesse; nel frattempo fate rosolare l’aglio schiacciato con un filo di olio in una padella. Unite i funghi e fateli saltare velocemente su fiamma vivace per pochi minuti. Profumate con il prezzemolo tritato e regolate di sale.
Impiattate la crema di patate, guarnite con i funghi porcini trifolati, un ciuffetto di prezzemolo e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Patate bianche
4 Scalogni
2 rametti Timo
500 g Funghi porcini
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale