Cous Cous con Frutta e Verdura

Quando il caldo si fa sentire cresce il desiderio di un pranzo leggero e chef Valbuzzi ha in mente qualcosa che fa esattamente al caso nostro, il cous cous con frutta e verdura. Un piatto unico sfizioso e colorato, ricco di ingredienti genuini, perfetti per fare il pieno di energie senza appesantirci. Le vitamine del melone e dell'avocado insieme alle fibre e ai sali minerali delle verdure di stagione sono integratori preziosi, specialmente in estate. Uniti alla giusta dose di carboidrati del cous cous e alle proteine del formaggio costituiscono un piatto completo ed equilibrato, perfetto anche per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto.

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La ricetta della minestra di verdure e cous cous La ricetta del cous cous con ragù di gamberi e verdure La ricetta dell'insalata di cous cous allo zenzero Una fresca idea per un pranzo divertente e light, il cous cous con frutta e verdura preparato con la ricetta di Roberto Valbuzzi.
Preparazione
Passo 1
Lavate i rametti di timo. In una padella fate scaldare 2-3 cucchiai d’olio e versate il cous cous insieme al timo spezzettato. Mescolate facendo tostare il cous cous e lasciate insaporire per un paio di minuti.

Aggiustate di sale e aggiungete circa 2 tazze di acqua calda, sgranando il cous cous con una forchetta. Spegnete il fuoco, versate in una ciotola e lasciate raffreddare, sgranando di tanto in tanto.
Passo 2
Nel frattempo sbucciate il cetriolo, l’avocado e il melone, eliminando i semi. Lavate i pomodorini e i cipollotti. Tagliate i cipollotti sottilmente e tutto il resto della frutta e verdura a cubetti piccoli.
Passo 3
Unite tutto al cous cous, aggiungete l’erba cipollina tritata, mescolate delicatamente con una forchetta. Completate con il quartirolo sbriciolato, un giro d’olio, il pepe macinato e del coriandolo fresco.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Cous cous
10 Pomodori datterini
1 Avocado
2 fette Melone
100 g Formaggio
2 Cipollotti
q.b. Erba cipollina
4 rametti Timo
1 Coriandolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe