Conchiglioni Ripieni al Provolone Valpadana e Porcini

Conchiglioni Ripieni al Provolone Valpadana e Porcini

Serviamo i conchiglioni ripieni al provolone valpadana e porcini

Nella ricetta dei conchiglioni ripieni al provolone e porcini, il valpadana D.O.P. è piccante, e aggiunge ulteriore gusto alla portata

Come preparare i Conchiglioni Ripieni al Provolone Valpadana e Porcini

Se siete alla ricerca di un primo piatto goloso, abbondante e dal gusto carico, i conchiglioni ripieni al provolone valpadana e porcini si dimostreranno perfetti per voi: in questa ricetta troverete infatti una grande varietà di ingredienti davvero irresistibili. I porcini, sia secchi che freschi, vengono tritati, insieme a uno scalogno; il tutto viene quindi soffritto in olio extravergine d'oliva, con l'aggiunta di sale e pepe. Si uniscono poi i componenti principali della portata: il prosciutto cotto e il Provolone Valpadana D.O.P. piccante, entrambi tagliati a dadini, i cui sapori renderanno questo primo irrinunciabile. I conchiglioni vengono dunque farciti con il ripieno appena preparato, e disposti in cocottine individuali: sul fondo di queste ultime troverete un leggero strato di besciamella riscaldata, che guarnirà anche la pasta: la cottura in forno completa il piatto.

Preparazione
Passo 1
"Lessate i conchiglioni in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Scolateli molto al dente, distribuiteli su un canovaccio pulito e lasciateli raffreddare."
Passo 2
"Intanto fate ammollare i porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti (cambiando l’acqua almeno una volta). Trascorso il tempo, scolateli (tenendo da parte l’acqua) e tritateli."
Passo 3
"Mondate i porcini freschi e affettateli sottilmente. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere per un paio di minuti in una padella con 3-4 cucchiai di olio."
Passo 4
"Aggiungete i porcini freschi e quelli tritati, bagnate con un po’ dell’acqua dell’ammollo di questi ultimi, salate, pepate e fate asciugare a fuoco dolce. Levate dal fuoco, unite il prosciutto e il Provolone Valpadana D.O.P., tagliati a dadini, e mescolate. Quindi farcite i conchiglioni. Scaldate leggermente la besciamella."
Passo 5
"Velate le coccottine individuali con un po’ di besciamella, quindi distribuiteci i conchiglioni ripieni. Completate con la besciamella rimasta, mettete in forno a 175 °C e fate cuocere per circa 25 minuti. Levate, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Conchiglie (pasta)
500 g Funghi porcini
1 Scalogni
100 g Prosciutto cotto
200 g Besciamella
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe