Chicche Rosse al Sugo di Pesce Azzurro

Chicche Rosse al Sugo di Pesce Azzurro

Come preparare le chicche rosse al sugo di pesce

Le chicche rosse al sugo di pesce sono un primo piatto di bocconcini di patate profumati con lo sgombro e il finocchietto selvatico.

Le chicche rosse al sugo di pesce azzurro: un primo piatto fresco ai sapori mediterranei

Le chicche rosse al sugo di pesce sono un primo piatto colorato e saporito ottimo da cucinare in estate. Questa pietanza si prepara in modo semplice e veloce e il suo gusto fresco di mare sorprenderà i vostri commensali. Le chicche rosse sono gnocchi di patate con la forma di piccoli bocconcini aromatizzati e insaporiti con un po' di concentrato di pomodoro. La salsa scelta per il condimento di questo primo piatto omaggia la cucina mediterranea tipica dell'Italia Meridionale. Infatti, si tratta di un sugo fresco a base di pomodorini, finocchietto selvatico e sgombro. Quest'ultimo è un pesce azzurro ricco di sostanze nutritive e, in particolare, di Omega-3 e si distingue per il suo gusto ricco e deciso. Le chicche rosse al sugo di pesce sono perfette per un pranzo o una cena in famiglia in cui si vuole proporre una pietanza saporita e originale.

Preparazione
Passo 1
"Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia leggermente infarinata. Quindi lasciate raffreddare."
Passo 2
"Spolverizzate il passato con metà farina, setacciata. Unite al centro il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata, e lavorate, aggiungendo man mano altra farina fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e asciutto."
Passo 3
"Dividete l’impasto in più pezzetti, ricavate altrettanti cilindretti del diametro di un mignolo e tagliateli a tocchetti lunghi circa 1 cm e 1/2. Allargate le chicche sulla spianatoia, infarinatele leggermente e tenetele da parte."
Passo 4
"Sciacquate i capperi; asciugateli e tritateli. Affettate sottilmente la cipolla. Fate appassire la cipolla in una padella con un filo di olio. Profumate con un po’ di finocchietto, unite i capperi tritati e un po’ di peperoncino (secondo il vostro gusto) e lasciate insaporire."
Passo 5
"Aggiungete i filetti di sgombro, puliti e tagliati a pezzetti, e i pomodorini, tagliati a spicchietti, e fate saltare per un paio di minuti. Bagnate con il vino e fate sfumare."
Passo 6
"Lessate le chicche in abbondante acqua bollente leggermente salata. Man mano che vengono a galla, scolatele nella padella con il condimento. Profumate con un po’ di prezzemolo tritato, mantecate un minuto e servite."

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Patate
300 g Farina di grano
2 Erba cipollina
7 g Concentrato di pomodoro
6 Sgombro
8 Pomodori datterini
40 g Capperi
1 Cipolle rosse
1 bicchiere Vino bianco
1 Finocchietto selvatico
1 Peperoncino
1 Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale