Cavolo nero con fagioli e lardelli

Un mix di sapori con questa ricetta: cavolo nero con fagioli e lardelli. Un piatto saporito e nutriente. Provare per credere. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Mettete in ammollo, in acque separate, i fagioli per almeno 12 ore.

Fate cuocere in acqua leggermente salata i cannellini; una volta cotti, scolateli, recuperate l’acqua e con questa lessate i borlotti.

Scolate anche questi, tenendo da parte l’acqua di cottura, e raccogliete sia i cannellini sia i borlotti in una ciotola.
Passo 2
Preparate un trito di salvia e rosmarino e condite i fagioli.

Unite un filo di olio e profumate con una macinata di pepe.

Coprite e lasciate insaporire.

In una casseruola fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio; togliete l’aglio e unite il cavolo nero, tagliato a strisce larghe.

Fate insaporire, aggiungete l’acqua dei fagioli e portate a cottura a fuoco dolce.

Spegnete e lasciate intiepidire.
Passo 3
Una volta tiepido, unite tutto ai fagioli e mescolate.

Tagliate il lardo a pezzetti e saltatelo velocemente in padella con un filo di olio.

Aggiungete i fagioli e il cavolo, insaporite con il peperoncino e fate scaldare.

Condite con un filo di olio a crudo e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Fagioli borlotti
300 g Fagioli cannellini
600 g Cavolo
2 spicchi Aglio
100 g Lardo
q.b. Peperoncino
q.b. Salvia
q.b. Rosmarino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale