Casarecce pesce spada e mentuccia

Le caserecce pesce spada e mentuccia, un primo piatto tipico della cucina siciliana. Provate questo primo piatto tipicamente estivo che racchiude tradizioni, sapori e odori della Sicilia.
Preparazione
Passo 1
Lavate e tagliate la melanzana a cubetti e immergeteli nell’acqua salata per circa mezz’ora.


Quindi scolateli e friggeteli in olio extravergine di oliva; asciugateli con un foglio di carta assorbente e teneteli da parte.
Passo 2
In una padella versate l’olio, unite gli spicchi di aglio tagliati finemente, facendo attenzione a non farli bruciare, e il prezzemolo tritato.


Aggiungete il pesce spada precedentemente pulito e tagliato a cubetti, lasciate cuocere il tutto per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
Passo 3
Proseguite la cottura e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.


Trascorso qualche minuto, unite le melanzane e amalgamate il tutto.


Aggiungete quindi la mentuccia, la granella di mandorle, fate cuocere ancora per un paio di minuti e togliete dal fuoco.
Passo 4
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.



Unitela al condimento e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
350 g Casarecce (pasta)
500 g Pesce spada
1 Melanzane
2 spicchi Aglio
1 Prezzemolo
10 Pomodori datterini
5 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 bicchiere Vino bianco
1 manciata Granella di mandorle
5 Mentuccia
q.b. Sale