Tortelloni Salsiccia e Mortadella

Tortelloni Salsiccia e Mortadella

Tortelloni Salsiccia e Mortadella, un piatto innovativo della nostra cucina

I Tortelloni Salsiccia e Mortadella sono un pirmo piatto di vera sostanza.

Tortelloni Salsiccia e Mortadella, un primo piatto a base di pasta ripiena di assoluta sostanza e bontà

I Tortelloni Salsiccia e Mortadella sono un primo piatto da preparare in occasione di un abbondante pranzo trascorso in compagnia di parenti e amici più cari. I buongustai e i veri intenditori del cibo della tradizione sono i principali committenti di questa fantastica trovata culinaria. Questa volta, infatti, a differenza dei soliti tortelli ripieni, la cucina italiana stupisce per il semplice fatto di aver accostato insieme due ingredienti di carne come la salsiccia e la mortadella, resi in un abbinamento davvero fenomenale. I tortelloni sono fatti a mano. La farcia della pasta è a base di carne di maiale e pistacchi. Il condimento dei tortelloni è costituito da passata di pomodoro, rosmarino, cipolle e olio extravergine di oliva, utilizzato per esaltare la sostanza dell'appetitoso primo piatto.

Preparazione
Passo 1
"Preparate l’impasto come da ricetta base con la farina, 4 uova e un pizzico di sale. Dategli forma di palla, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo affettate 1 cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio. Spellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare nella casseruola con la cipolla. "
Passo 2
"Tritate la mortadella e sminuzzate i pistacchi. Raccogliete entrambi in una ciotola, unite la salsiccia, l’uovo rimasto e 100 g di parmigiano e lavorate per amalgamare. Condite con sale e pepe e amalgamate ancora. "
Passo 3
"Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela a quadrati di circa 6 cm di lato. Distribuite il ripieno sui quadrati, piegateli fino a formare un triangolo e premete i bordi per sigillarli. Ripiegate i due angoli della base attorno alla punta di un dito e premeteli fra di loro per fermarli. "
Passo 4
"Tritate la cipolla rimasta e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio, unite la passata di pomodoro e il rosmarino e fate cuocere mescolando per 10-15 minuti. Al termine condite con un pizzico di sale (se il caso) e di pepe. Lessate i tortelloni in abbondante acqua salata bollente. Scolateli bene al dente, conditeli con il sugo al pomodoro e basilico, una spolverizzata di parmigiano e servite. "

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina di grano
5 Uova
2 Cipolle bianche
400 g Salsicce
150 g Mortadella
60 g Pistacchi
q.b. Olio extravergine di oliva
130 g Parmigiano
400 g Passata di pomodoro
1 Rosmarino