Tempo
20 minuti
Risotto Mantecato ai Fegatini e Fichi Secchi
Un risotto dai sapori unici, preparato dallo chef Mattia Poggi in pochi minuti: risotto mantecato ai fegatini e fichi secchi. Una ricetta ideale da portare in tavola nel periodo autunnale ma anche invernale, in cui ritrovare i profumi intensi della nostra tradizione.
Cucinare il risotto mantecato ai fegatini e funghi porcini non è poi così difficile. Diamoci da fare con i preziosi consigli di chef Poggi.
Preparazione
Passo 1
Rosolare olio e scalogno tritati, unire il riso e sfumare con il cognac, poi coprire con brodo di carne e portare a cottura.
Passo 2
A parte rosolare i fegatini con burro, aglio e rosmarino; poi unirli nel risotto a metà cottura.
Passo 3
Unire i fichi secchi tagliati a cubetti e mantecare con burro e parmigiano, dopo aver regolato di sale e pepe.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
350
g
Riso
1
Scalogni
1
bicchiere
Cognac
200
g
Fegatini di pollo
150
g
Fichi
q.b.
Aglio
q.b.
Rosmarino
60
g
Burro
50
g
Parmigiano
q.b.
Brodo di carne
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
