Risotto Mantecato ai Fegatini e Fichi Secchi

Un risotto dai sapori unici, preparato dallo chef Mattia Poggi in pochi minuti: risotto mantecato ai fegatini e fichi secchi. Una ricetta ideale da portare in tavola nel periodo autunnale ma anche invernale, in cui ritrovare i profumi intensi della nostra tradizione. Cucinare il risotto mantecato ai fegatini e funghi porcini non è poi così difficile. Diamoci da fare con i preziosi consigli di chef Poggi.
Preparazione
Passo 1
Rosolare olio e scalogno tritati, unire il riso e sfumare con il cognac, poi coprire con brodo di carne e portare a cottura.
Passo 2
A parte rosolare i fegatini con burro, aglio e rosmarino; poi unirli nel risotto a metà cottura.
Passo 3
Unire i fichi secchi tagliati a cubetti e mantecare con burro e parmigiano, dopo aver regolato di sale e pepe.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
350 g Riso
1 Scalogni
1 bicchiere Cognac
200 g Fegatini di pollo
150 g Fichi
q.b. Aglio
q.b. Rosmarino
60 g Burro
50 g Parmigiano
q.b. Brodo di carne
q.b. Sale
q.b. Pepe