Peperoni Ripieni di Riso alla Carne e Scamorza

Gustoso ripieno

Un'esplosione di sapori tipici della cucina mediterranea. Una ricetta di facile realizzazione e tanto gustosa. Il riso viene cotto precedentemente in tegame e insaporito con la carne e la salsa di pomodoro. Dopo aver riempito i peperoni e arricchiti con la scamorza si completa la cottura in forno.

Le verdure ripiene sono un must dell'estate, se poi si tratta di peperoni il gusto è assicurato. Ripieni di carne, tonno oppure riso i peperoni sono uno degli ingredienti principali della cucina italiana. Il peperone è una verdura tipicamente estiva, molto amato fin dalla sua diffusione nel Cinquecento. Leonardo da Vinci lo utilizzava essiccato e ridotto in polvere come colore per i suoi affreschi.

Ricco di vitamina C e betacarotene, depura l'organismo e ha proprietà antiossidanti. Peperoni ripieni di riso alla carne e scamorza è un ottimo piatto completo, gustoso, tipicamente mediterraneo e molto legato alla cucina del sud Italia. Un'esplosione di colori e di sapori contenuti all'interno della dolce polpa del peperone.

Il peperone è il contenitore ideale per accogliere questo saporito risotto alla carne insaporito con salsa di pomodoro e cotto precedentemente in tegame. La cottura si completa in forno arricchendo il piatto con fette di scamorza. Una ricetta che può essere preparata in anticipo e riscaldata qualche minuto prima di servire.

Preparazione
Passo 1
Tagliare sedano, carota e cipolla a cubetti e far appassire in un tegame con dell'olio.
Aggiungere la carne macinata e far cuocere. Insaporire con sale e pepe.
Unire il riso e far insaporire. Sfumare con il vino bianco.
Passo 2
Bagnare il risotto con un mestolo di brodo bollente e mescolare di tanto in tanto.
Continuare ad unire poco brodo per volta man mano che il riso assorbe il liquido.
A metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro.
Passo 3
Nel fratttempo lavare e tagliare i peperoni a metà.
Tagliare la scamorza affumicata a fette.
Foderare l'interno dei peperoni con la scamorza, inserire il riso e coprire con le restanti fette di scamorza.

Infornare a 200 gradi per 10 minuti.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 Peperoni rossi
200 g Scamorza
200 g Riso
150 g Macinato di manzo
1 l Salsa di pomodoro
1 Carote
1 gambo Sedano
1 Cipolle
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Vino bianco
q.b. Brodo vegetale