Crepes Castagne e Guanciale

Crepes sfiziose per un primo piatto originale

Le crepes, una preparazione facile e veloce da provare sia nella versione dolce che salata

Le crepes: una vera delizia! Che siano dolci o salate, le crepes sono sempre il piatto giusto da servire nelle occasioni più varie. La nostra Monica Bianchessi ci insegna a preparare le sue fantastiche crepes castagne e guanciale. Una sfiziosa variante di una delle preparazioni internazionali più amate dagli appassionati della cucina facile e veloce. Impariamo allora, in pochi minuti, a preparare le crepes castagne e guanciale per una cena all'insegna del gusto e delle sorprese.
Preparazione
Passo 1
In una ciotola lavorate le uova con la farina e un pizzico di sale, poi diluite con il latte. Fate riposare per un'ora.
Passo 2
Scaldate una piccola padella antiaderente di circa 16cm di diametro, tamponatela con l'olio, versate un mestolino di pastella e fate cuocere fino a che i bordi cominciano ad arricciarsi.

Voltatela con una paletta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 3
Rosolate il guanciale tritato con le castagne sminuzzate, fate insaporire poi sfumate con la grappa. Lasciate intiepidire. Unite la ricotta, 40 g di parmigiano, la panna e regolate di sale.
Passo 4
Dividete il composto sulle crepes, piegatele a fazzoletto poi sistematele all'interno di una teglia imburrata. Spargete il pangrattato, il resto del formaggio e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 00° per 15 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
180 g Farina 00
3 Uova
450 ml Latte
250 g Castagne
250 g Ricotta di pecora
200 g Guanciale
1 bicchieri Grappa
1 rametto Rosmarino
100 g Panna
60 g Parmigiano
Burro
1 cucchiaio Pangrattato
q.b. Sale
q.b. Pepe