Chicche con Salsa di Pomodoro Bacon e Pecorino

Chicche con Salsa di Pomodoro Bacon e Pecorino

Le delicate chicche con salsa di pomodoro bacon e pecorino

Primi piatti estivi: chicche con salsa di pomodoro e bacon

Le super chicche con salsa di pomodoro e bacon

Le chicche con salsa di pomodoro bacon e pecorino sono una ricetta facile e veloce da preparare per un pranzo o una cena estiva. Le chicche presentano lo stesso impasto degli gnocchi ma hanno una forma rotondeggiante simile a delle piccole palline; una pasta morbida e leggera indicata anche per i più piccoli. In questa ricetta le chicche vengono condite con alcuni ingredienti tipici della tradizione romana: il guanciale e il pecorino che donano al piatto la giusta sapidità. La salsa di pomodoro vela i piatti e avvolge con il suo sapore fresco le chicche, mentre le sottili fette di bacon appena rosolate forniscono croccantezza al piatto. Per servire le chicche con salsa di pomodoro e bacon, spolverizzate ogni piatto con del pecorino semi stagionato grattugiato, aggiungete il bacon croccante e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.

Preparazione
Passo 1
Affettate l’aglio e la cipolla e fateli stufare a fuoco dolce in una casseruola con un filo di olio. Unite i pomodori pelati, schiacciateli leggermente e lasciate insaporire.
Passo 2
Tagliate il guanciale a listerelle, raccoglietele in una padella e fatele rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Scolatele, unitele ai pomodori e proseguite la cottura per 30 minuti, fino a ottenere una salsa ben addensata. Regolate di sale, frullate la salsa, filtratela e tenetela da parte.
Passo 3
Fate tostare il bacon in un’altra padella su fiamma vivace (oppure in forno a 180 °C per pochi minuti). Lessate le chicche in abbondante acqua leggermente salata. Velate 4 piatti individuali con la salsa di pomodoro calda, scolate le chicche e disponetele sopra.
Passo 4
Spolverizzate con il pecorino grattugiato, adagiate sopra le fette di bacon croccanti, guarnite con foglioline di basilico e servite subito.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
700 g Pomodori pelati
100 g Guanciale
12 fette Bacon
1 Cipolle bianche
1 spicchio Aglio
1 Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale