Agnolotti del Plin all'Astigiana

Agnolotti del Plin all'Astigiana

I sapori unici racchiusi nei morbidi agnolotti del plin all'astigiana

Gli agnolotti del plin all'astigiana sono un primo piatto piemontese a base di pasta fresca farcita di carne arricchita di aromi e profumi.

Gli agnolotti del plin all'astigiana: la bontà della pasta fresca piemontese

Gli agnolotti del plin all'astigiana sono un primo piatto di pasta fresca ripiena di un misto di carne. Sono un grande classico della cucina del Piemonte. In particolare, della zona di Monferrato. Questo delizioso piatto ha una storia antica. Viene citato in testi di cucina e gastronomia sin dal 1864. Gli agnolotti del plin hanno una forma piccola e quadrata. Il loro nome deriva dal modo in cui la sfoglia viene chiusa intorno al ripieno, ovvero con un pizzicotto, in dialetto piemontese plin. Gli agnolotti del plin all'astigiana sono un piatto estremamente ricco e gustoso, in cui ciascun ingrediente va a costruire un delicato e sapiente equilibrio di sapori. Il gusto delicato e raffinato rende questo piatto ideale da cucinare in ogni occasione. I vostri commensali apprezzeranno la classica bontà della pasta fresca ripiena, soprattutto se servita con un vino della zona, come un Barbera d'Asti o un Barbera di Monferrato.
Preparazione
Passo 1
"Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova, un pizzico di sale e lavorate l’impasto (se fosse troppo duro, potete aggiungere un goccio di acqua tiepida). Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti."
Passo 2
"Tritate finemente gli arrosti di carne e le erbette già lessate. Raccogliete tutto in una ciotola e unite 100 g di parmigiano e le uova. Regolate di sale e pepe, profumate con una grattugiata di noce moscata e amalgamate."
Passo 3
"Stendete la pasta in sfoglie sottili. Distribuite noci di ripieno su una sfoglia, chiudete con l’altra e formate gli agnolotti, pressando bene tra un ripieno e l’altro. Tagliateli con la rotella tagliapasta. Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessatevi gli agnolotti. Scolateli, condite con un filo di olio, spolverizzate con il parmigiano e servite."

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Farina di grano
1 Tuorli
1 Uova
q.b. Sale
50 g Erbe aromatiche
q.b. Parmigiano
q.b. Noce moscata
q.b. Pepe