Cappellacci alle Capesante in Salsa di Capperi

Cappellacci alle Capesante in Salsa di Capperi

I cappellacci alle capesante in salsa di capperi, un tipico primo piatto della zona del ferrarese.

I Cappellacci alle Capesante in Salsa di Capperi, tipico piatto di pasta fresca tipico dell'Emilia Romagna.

Come preparare i Cappellacci alle Capesante in Salsa di Capperi

I cappellacci alle capesante in salsa di capperi sono un primo piatto di pasta ripiena tipico dell'Emilia Romagna, in maniera particolare della zona del ferrarese. Ricetta dal sapore molto deciso grazie alla salsa fatta con i capperi dissalati. Ci insegna a preparare i cappellacci alle capesante in salsa di capperi lo chef Daniele Persegani. I cappellacci alle capesante in salsa di capperi non sono solo un piatto buono da gustare, ma anche bello da vedere, ideali se volete stupire i palati dei vostri commensali. L'ingrediente principale di questa ricetta è la capasanta, un mollusco molto apprezzato in cucina. In quanto a l'utilizzo si trova al terzo posto, subito dopo l'ostrica.
Preparazione
Passo 1

Preparate la sfoglia

Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova e l’olio, e impastate per bene. Formate una palla, coprite e fate riposare per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate tanti quadrati da 8 cm di lato.
Passo 2

Passate al ripieno

In una padella scaldate un filo di olio, disponete le capesante e fatele saltare velocemente. Profumate con un po’ di prezzemolo tritato. Tritate le capesante e unitele alle patate lessate, quindi regolate di sale e di pepe, e amalgamate per bene.
Passo 3

Confezionate i Cappellacci

Il confezionamento dei cappellacci alle capesante
Passo 4

Completate e servite

Tritate grossolanamente i capperi e fateli soffriggere in una padella con il burro, l’aglio, schiacciato, e il pepe verde. Lessate i cappellacci in acqua bollente e salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la salsa. Fate saltare per un minuto, quindi impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Farina 00
3 Uova
1 cucchiaio Olio di arachidi
q.b. Sale
400 g Capesante
2 Patate
1 cucchiaino Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe
50 g Capperi
50 g Burro
1 spicchio Aglio
q.b. Pepe verde