Cannelloni gamberi patate e asparagi

Un po' cannelloni, un po' ravioli. Decidete voi a cosa somiglia di più questa pasta ripiena con gamberi, patate e asparagi. Una ricetta assolutamente da provare che delizierà il vostro palato in un mix di sapori delicati per un primo raffinato.
Preparazione
Passo 1
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con una noce di burro.

Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso, eliminate il budellino e aggiungeteli al soffritto.  Sfumate con il vino e fate cuocere per qualche minuto, profumate con l'erba cipollina, salate e pepate.

Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate, unite i gamberi e amalgamate il tutto.
Passo 2
Farcite i quadrati di pasta , arrotolateli e sigillate anche le estremità.

Fate fondere una noce di burro in una padella, aggiungete i carapaci dei gamberi e lasciate insaporire.

Eliminate i gusci e aggiungete le punte di asparagi e fatele saltare nella padella con ancora una noce di burro.  Salate e pepate.
Passo 3
Unite un cucchiaio di farina e il succo delle arance filtrato.

Bagnate con un paio di cucchiai di acqua e fate addensare.

Lessate i cannelloni in acqua salata, scolateli al dente e serviteli con il condimento preparato.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per i cannelloni
12 Pasta all'uovo
4 Patate
200 g Asparagi
500 g Gamberi
1 bicchiere Vino bianco
2 Arance
1 Scalogni
q.b. Farina di grano
q.b. Erba cipollina
q.b. Burro
q.b. Sale