Cannelloni di ricotta e asparagi

I cannelloni di ricotta e asparagi sono un buon primo piatto vegetariano, perfetto da proporre in un menu senza carne e pesce. Vediamo insieme come preparare questa ricetta vegetariana facile e veloce: i cannelloni ricotta e asparagi.
Preparazione
Passo 1
Fate la classica fontana, rompete al centro le uova e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta preparata la pasta all'uovo, lavoratela, stendetela e sbollentatela nell'acqua salata poi scolatela e mettetela ad asciugare in un telo.
Passo 2
Nel frattempo fate cuocere gli asparagi in padella con olio e sale, unite alla ricotta insaporita con il parmigiano e il pepe.
Passo 3
Ottenuto il ripieno mettetelo nella sac a poche e quasi all'inizio del bordo della pasta iniziate a stendere il ripieno poi arrotolate la pasta per ottenere i cannelloni, date la grandezza che si vuole e poi gratinateli in forno con besciamella.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la pasta
3 Uova
300 g Farina di grano
Per il ripieno
500 g Ricotta vaccina
400 g Asparagi
q.b. Parmigiano
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la salsa
500 ml Besciamella
120 g Passata di pomodoro
q.b. Basilico
2 cucchiai Panna
q.b. Olio extravergine di oliva
500 ml Latte
50 g Farina di grano
50 g Burro