Calzone di Cipolla dei contadini

Calzone di Cipolla dei contadini

Specialità pugliese

Il calzone di cipolla sponsale è una gustosa focaccia ripiena, protagonista delle tavole pugliesi

Il calzone di cipolla dei contadini è una ricetta tipica della Puglia, una specialità per gli amanti dei sapori forti e decisi. Nel dialetto pugliese con il termine calzone si indica una focaccia chiusa, ripiena con diversi condimenti.

Noi vi proponiamo il calzone farcito con cipolla sponsale, spaghetti, uvetta e ricotta forte. Preparatela seguendo i nostri consigli.

Preparazione
Passo 1

per la frolla

In una planetaria impastare la farina di semola con vino bianco, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, zucchero e se necessario un po' di acqua, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Stendere l'impasto ottenuto e formare due dischi di pasta. Prendere una teglia e foderarla con uno dei dischi. L'altro disco servirà come coperchio del nostro calzone.
Passo 2

per la farcitura

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Prendere le cipolle sponsale tagliarle per lungo e metterle a soffriggere in padella con un filo di olio. Aggiungere le olive denocciolate, le acciughe, l'uvetta, un cucchiaio di miele e un pizzico di ricotta forte.
Passo 3
In un tegame portare ad ebollizione l'acqua e cuocere gli spaghetti al dente. Scolarli e unirli alla farcitura, facendo saltare il tutto in padella.
Passo 4
Inserire il composto all'interno della frolla. Chiudere con il disco di pasta rimasto, formando un cordoncino.

Bagnare la superficie con olio evo e bucherellare la pasta superiore in modo da far uscire il vapore in eccesso.

Infornare a 200° per 30 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
per la frolla povera
400 g Farina di semola
100 cl Vino bianco
100 cl Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
5 g Zucchero
per la farcitura
500 g Cipolle
200 g Spaghetti
10 g Ricotta forte
q.b. Uvetta
50 g Olive
10 g Acciughe
1 cucchiaio Miele
q.b. Olio extravergine di oliva