Baguette di cipolle caramellate e amaranto

Una ricetta veloce e gustosa: le baguette con cipolle caramellate e amaranto. Uno snack da accompagnare con il formaggio perfetto anche per un aperitivo con amici. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
In una padella fate sciogliere lo zucchero con un pochino di acqua.

Appena lo zucchero sarà pronto, unite le cipolle, tagliate a fette spesse 1 cm.

Fatele saltare nello zucchero in modo che prendano colore, unite un bicchiere di acqua e fate evaporare.
Passo 2
A questo punto aggiungete l’aceto e portate a cottura.

Tritate la frutta secca e mescolatela all’amaranto.

Mettete tutto in un’altra padella con un filo di olio; fate scaldare bene, quindi unite mezzo litro di acqua.

Portate a cottura, mescolando continuamente; una volta cotto, unitelo alle cipolle.
Passo 3
Dividete la baguette in quattro parti uguali e poi a metà.

Scavate leggermente l’interno e farcite le metà inferiori con il composto di cipolle e amaranto.

Coprite con le parti superiori, condite con il fondo di cottura delle cipolle e servite con il formaggio stagionato e piccante.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Cipolle bianche
250 g Amaranto
100 g Zucchero
100 g Aceto
1 Pane
100 g Noci
50 g Nocciole
50 g Anacardi
50 g Pistacchi
q.b. Formaggio stagionato
q.b. Olio extravergine di oliva