Pie di agnello con barbabietola carote patate e piselli aromatizzata al timo

Pie di Agnello con Barbabietola Carote Patate e Piselli

Vediamo come preparare la pie di agnello con barbabietola carote patate e piselli

La pie di agnello con barbabietola carote patate e piselli viene spolverizzata con una manciata di semi di papavero e di girasole

Come preparare la Pie di Agnello con Barbabietola Carote Patate e Piselli

La pie di agnello con barbabietola carote patate e piselli è un golosissimo esempio di pasticceria salata, che non mancherà di ravvivare qualunque buffet: ricco di ingredienti e di sapori, non saprete resistergli. Potrete gustare innanzitutto un impasto morbido, croccante e fragrante, a base di farina e burro, che risulta molto più appetitoso grazie alle decorazioni di pasta che guarniscono la superficie. Al suo interno, poi, esso racchiude una farcitura davvero irresistibile, di cui il cosciotto d'agnello, rosolato con olio extravergine di oliva, timo e aglio, rappresenta l'invitante protagonista. Ma incontrerete anche una vasta scelta di verdure, fra le quali spiccano la barbabietola rossa, carote, patate e piselli, con l'aggiunta di brodo vegetale. Altrettanto golosa è la guarnizione del piatto pronto, che viene spolverizzato con semi di girasole e di papavero.
Preparazione
Passo 1

Cuocete l'agnello

Scaldate un filo di olio in una casseruola, unite il cosciotto di agnello e fatelo rosolare, girandolo ogni tanto. Aggiungete la cipolla, affettata sottile, il timo sfogliato e l’aglio in camicia; sfumate con il vino, bagnate con 1 l di brodo bollente, incoperchiate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per almeno 1 ora. Al termine, regolate di sale e di pepe. Spegnete e fate intiepidire, quindi sfilacciate la carne a mano.
Passo 2

Tagliate le verdure e cuocetele

Mondate e sbucciate le patate, le barbabietole e le carote, quindi tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Raccogliete patate e carote in una casseruola, coprite di acqua e cuocetele al dente. Poco prima del termine, aggiungete i pisellini, regolate di sale e di pepe. Lessate separatamente e al dente anche la barbabietola.
Passo 3

Preparate la pasta

Miscelate le farine con il cumino e il sale. Fate la classica fontana con la farina, unite al centro il burro a pezzetti e 6 dl di acqua, e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Dategli forma di palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 1 ora. Riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente sulla spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo in una sfoglia non troppo sottile (un po’ più di 1/2 cm di spessore), quindi ritagliate un ovale un po’ più grande della pirofila.
Passo 4

Riempite la pirofila

Raccogliete gli ortaggi e la carne sfilacciata in una pirofila ovale e mescolate delicatamente.
Passo 5

Spennellate i bordi con l'uovo

Sbattete l’uovo e, utilizzando un pennellino piatto, spennellate i bordi della pirofila.
Passo 6

Poggiate la sfoglia e sigillate

"Appoggiate la sfoglia sulla preparazione, facendo anche in modo che debordi dalla pirofila, e "pinzatela" con le dita lungo tutto il bordo, per sigillarla e farla aderire completamente."
Passo 7

Decorate con la pasta avanzata

"Impastate brevemente i ritagli di pasta avanzati, stendete l’impasto in una sfoglia sottile e ricavate decorazioni di fantasia. Decorate i bordi e la superficie della pie con i ritagli di pasta avanzati: per "incollarli" spennellateli sotto con un po’ di uovo sbattuto."
Passo 8

Cospargete la superficie con i semi

"Spennellate la superficie con un altro po’ di uovo sbattuto e completate cospargendo tutto con semi di papavero e di girasole. Mettete in forno già caldo a 160 °C e fate cuocere per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, levate, lasciate intiepidire per una decina di minuti e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la pasta
150 g Farina 00
100 g Semola
120 g Burro
5 g Cumino
q.b. Sale
Per il ripieno
1 Carne di agnello
300 g Carote
200 g Barbabietole
100 g Patate
200 g Piselli
1 Cipolle bianche
2 spicchi Aglio
1 rametto Timo
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Vi servono inoltre
q.b. Semi di finocchietto
q.b. Semi di papavero
1 Uova
q.b. Farina di grano