Tatin di Pomodori con Brisè Integrale e Formaggio di Capra

Tatin di Pomodori con Brisè Integrale e Formaggio di Capra

Una torta rustica dai sapori tradizionali

Una ricetta dalla semplicità unica e semplice da preparare

Lo chef Simone Rugiati ci offre l'occasione di preparare due piatti semplicissimi eppure apprezzatissimi a tavola: una tatin di pomodori con brisè integrale e formaggio di capra e un pomodoro ripieno alla puttanesca con crumble di brisè.

Con gli stessi ingredienti preparare due piatti è sicuramente un vantaggio, soprattutto in termini di tempo.

Seguiamo il consiglio del nostro chef e prepariamo un pranzetto coi fiocchi.

Preparazione
Passo 1

Preparate la pasta brisè, aggiungendo ulteriore olio se necessario ad amalgamare l’impasto.  Aggiungete a questo punto le sementa, stendete l’impasto su una tortiera foderata con carta forno, coprite con le nocciole di modo non gonfi ed infornate a 190° per una decina di minuti.

Passo 2

Tagliate i pomodori e disponeteli sulla brisè insieme ad olio evo, sale, timo fresco e infornate nuovamente, questa volta a 180° per 20 minuti.

Passo 3
Preparate un’insalata con il mix di pomodori che avete scelto, condendola con peperoncino, olio sale e i filetti di acciuga. Aggiungete le olive nere, denocciolate e pestate grossolanamente. Sfornate la torta e copritela con i l’insalata di pomodori aggiungendo qualche fiocchetto di caprino.
Passo 4

Per i pomodori alla puttanesca

Svuotate i pomodori e conditene la polpa con le nocciole, le acciughe, le olive e il formaggio. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato, farcite i pomodori e infornateli a 180° per 20 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la brisè all'olio
200 g Farina 00
60 g Olio extravergine di oliva
70 ml Acqua
q.b. Sale
q.b. Semi di sesamo
q.b. Semi di lino
q.b. Semi di papavero
q.b. Nocciole
3 Pomodori costoluti
1 mazzo Timo
q.b. Pomodori
1 Peperoncino
2 filetti Acciughe
10 Olive nere
80 g Formaggio caprino
pomodoro ripieno alla puttanesca con crumble di brisè
4 Pomodori costoluti
q.b. Olive
q.b. Nocciole
q.b. Formaggio
q.b. Acciughe