Strudel al radicchio

Il tradizionale strudel, straordinario dolce trentino, diventa una golosissima torta salata in questa ricetta prettamente invernale. Se quello che cercate è un buon piatto unico, goloso e saporito, provate questo strudel al radicchio, con ricotta e fagioli borlotti, il risultato vi stupirà piacevolmente.
Credits:
Ricetta di Veronica Perin Foto di Eleonora Vasco
Preparazione
Passo 1
Setacciate 250 g di farina in una ciotola e formate un incavo al centro. Unite le uova, salate e iniziate a impastare. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorate per circa 10 minuti. Formate un panetto e lasciate riposare coperto per 30 minuti.
Passo 2
Mondate il radicchio e sciacquatelo; sbollentatelo in acqua salata, scolatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Fate sciogliere 30 g di burro in una padella, aggiungete il radicchio e fatelo appassire per 4 minuti. Profumate con il timo, spegnete, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Passo 3
Nella stessa padella fate rosolare i fagioli con un cucchiaio di olio per 3 minuti. Togliete dal fuoco e tenete da parte. Aggiungete al radicchio la ricotta ben scolata, 100 g di parmigiano, I'uovo e un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate, aggiungete i fagioli e mescolate ancora.
Passo 4
Stendete la pasta sul piano di lavoro fino a ottenere un rettangolo di almeno 25x60 cm. Versate il ripieno al centro e stendetelo con il dorso di un cucchiaio, lasciando un bordo di almeno 2 cm. Avvolgete la pasta delicatamente formando un rotolo ben sigillato.
Passo 5
Trasferite il rotolo su una teglia, rivestita con carta forno, copritelo con il brodo caldo e infornate a 180° C per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e tagliate a rondelle. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
270 g Farina di grano
2 Uova
2 l Brodo vegetale
q.b. Sale
Per il ripieno
600 g Radicchio
200 g Fagioli borlotti
200 g Ricotta vaccina
1 Uova
120 g Parmigiano
30 g Burro
1 rametto Timo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe