Riso venere con salmone e aneto

Riso Artemide con Salmone e Aneto

Un favoloso salmone con il riso

Una ricetta delicata realizzata con ingredienti tradizionali, esaltandone le caratteristiche salutari

Lo chef Fabio Campoli ci propone il riso Artemide con salmone e aneto, un piatto unico in cui l'ingrediente principale, il salmone, viene cotto al vapore lentamente e delicatamente, conservando in modo sano i succhi contenuti al suo interno. Inoltre la cottura al vapore permette di conservare anche tutti gli aromi utilizzati durante la sua preparazione.

Le verdure, rigorosamente di stagione e cotte lentamente, sprigionanano odori e nutrienti grazie al vapore, che consente una cottura omogenea e delicata.

Come companatico, lo chef Fabio Campoli utilizza un riso nero Artemide, profumato, molto particolare e ricercato, cotto nella stessa acqua utilizzata per cuocere le verdure.

Il riso, cotto lentamente a fuoco molto basso, assume una struttura gelatinosa che si ricompatta quando lo chef aggiunge la citronette di sale, limone e olio.

Un piatto salutare e ricco di sapore, ideale in ogni occasione.

Guarda la video ricetta

Riso artemide con salmone e aneto...

Preparazione
Passo 1
Lavate e mondate le verdure. Tagliatele e bollitele in acqua, una volta pronte scolatele e conservate l'acqua di cottura per il riso.
Passo 2
Versate il riso pilaf in una casseruola, insieme all'acqua di cottura utilizzata per cuocere le verdure senza aggiungere sale.

Lasciate cuocere a fiamma bassissima senza mai girarlo.
Passo 3

Per la citronette

Preparate la "citronette" con il sale il succo di mezzo limone e l'olio extra vergine di oliva.

Appena pronto il riso, versateci su il condimento, mescolate, coprite con il coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per lameno un'ora.
Passo 4
Prima di servire, prendete il trancio di salmone, spianatelo e asciugatelo bene. Prendete una pentola con acqua o con il brodo e portatela a bollore.
Passo 5
Posizionate sopra la pentola con la'acqua che bolle il cestello per la cottura a vapore. Sistemate sul fondo del cestello un letto di aneto e adagiateci sopra il trancio di salmone.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere il pesce a fiamma delicata.
Passo 6
Servite il riso nero artemide accompagnato da salmone e verdure al vapore.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

A vapore

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
250 g Riso Venere
250 g Salmone
1 mazzo Aneto
200 g Carote
200 g Zucchine
200 g Cipolle rosse
per la citronette
3 cucchiaio Olio extravergine di oliva
1 pizzico Sale
1 Succo di limone