Pizza Insalata

Indecisi su cosa mangiare a cena tra una pizza e una super insalata? Scegliete la Pizza Insalata di Gregori Nalon! La pizza insalata è una ricetta che proprio non avete mai provato prima d'ora. Lo chef di Piatti & Misfatti ci stupisce ancora una volta con un piatto dalla spiccata fantasia e dal gusto nuovo. Ma cos'è la pizza insalata? Semplice, è una vera e propria pizza ma condita con i classici sapori dell'insalata ricca. E allora vediamo subito come procede il nostro chef nella preparazione della ricetta.
Preparazione
Passo 1
Per la pizza
Tostare in padella il lino ed unire all’acqua. Aggiungere il miele, il lievito, mescolare con la farina velocemente, lasciare idratare qualche minuto ed impastare.

Lasciare lievitare circa mezz’ora, spezzare e formare 4 palline. Lievitare per venti minuti e stendere. Condire con olio e mettere in forno per circa 6 minuti a 220°. Una volta pronta la base cospargere con la panna di soia.
Passo 2
Per le insalate
Lavare, mondare, tagliare, pulire le verdure. Condire le verdure con l’olio, il pepe bianco, il sale, il lime.
Passo 3
Per i condimenti
Frullare le foglie di spinaci fresche con olio, sale e pepe. Tagliare a julienne il tofu, condire con lo zafferano, un goccio d'olio, sale e pepe. Passare ora a tritare le noci.
Passo 4
Per la finitura
Sistemare la base di pizza cotta nel piatto quando è ancora tiepida. Adagiare sopra le verdure stagionali in maniera alternata e procedere con il condimento e il tofu. Cospargere con l’emulsione di spinacio ed i gherigli di noci.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Farina tipo 1
250 g Acqua
1 g Lievito di birra
5 g Miele
20 g Semi di finocchietto
6 g Sale
100 g Panna
Per le insalate
100 g Indivia
30 g Spinaci
50 g Funghi
50 g Radicchio
50 g Olio di riso
1 Succo di limone
Per i vari condimenti
1 bustina Zafferano
20 g Noci
50 g Tofu
10 g Spinaci
50 g Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe