Pinsa Crema Piselli e Menta

Pinsa Crema Piselli e Menta

Una ricetta dai tanti sapori diversi

Il pizza Chef Marco Montuori ci stupisce con una pinsa ricca di ingredienti e sapori diversi

La pinsa con crema di piselli e menta proposta è realizzata dal pizza chef Marco Montuori nel pieno rispetto della tradizione romana. Preparata con prodotti stagionali e di qualità, a partire dalla farina: un mix di riso, soia e frumento mescolati sapientemente con una pasta madre che, in realtà, è un lievito naturale che lo chef rigenera con una piccola quantita di lievito di birra.

Il risultato è un impasto soffice, facile da stendere e soprattutto leggero e digeribile.

Una volta pronto l'imipasto, lo chef aggiunge una crema di piselli, delle melanzane, il parmigiano e delle foglioline di menta a completare una vera delizia.

Un mix di sapori e di colori, una ricetta fresca, così ricca che può essere un'ottima idea da proporre per una serata in compagnia.

Guarda la video ricetta

Pinsa crema piselli e menta...

Preparazione
Passo 1
Preparate l'impasto con la farina, il lievito, l'olio, l'acqua e il sale.

Mettete l'impasto in frigo e lasciatelo lievitare per 24 ore.
Passo 2
Prendete l'impasto e formate le palline da lasciar lievitare per almeno altre tre ore fuori dal frigo.

Stediamo le palline delicatament e inforniamole.
Passo 3
Precuociamo per 90 secondi le pinse appena stese, dopodiche spalmiamo la crema di piselli e le melanzane grigliate sopra l'impasto precotto.

Un filo di olio, un pizzico di sale e rinforniamo il tutto per altri due minuti.
Passo 4
Nel frattempo prepariamo la crema al parmigiano mischiando in parti uguali parmigiano stracchino e acqua.

Una volta preparata la crema, aggiungiamola sopra la pizza appena sfornata e serviamola ben calda.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
per l'impasto
1 kg Farina 00
750 g Acqua
7 g Lievito
20 g Sale
20 g Olio extravergine di oliva
per la farcitura
250 g Piselli
2 Melanzane
250 g Parmigiano
200 g Formaggio spalmabile
q.b. Erba cipollina
q.b. Olio extravergine di oliva