pasticcio di crêpes e carciofi con besciamella e crumble di mandorle

Pasticcio di Crêpes e Carciofi con Besciamella

Un pasticcio davvero speciale

Il pasticcio di crêpes e carciofi con besciamella e crumble di mandorle è un piatto unico perfetto anche per occasioni importanti

Quando si parla di carciofi è sempre un "pasticcio" dal momento che non se ne riesce proprio a fare a meno. E proprio per questo abbiamo deciso di proporvi un piatto raffinato ma semplice da preparare: il pasticcio di crêpes e carciofi con besciamella e crumble di mandorle.

Abbiamo l'acquolina in bocca al solo pensiero... la ricetta che vi proponiamo è una sorta di timballo e torta rustica a base di crêpes e carciofi. Il tutto ammorbidito da una speciale besciamella allo zafferano.

Completa il pasticcio di crêpes e carciofi un crumble dalla croccantezza unica, preparato con mollica di pane raffermo e mandorle tritate grossolanamente. 

Non è venuta voglia anche a voi di assaggiare questo fantastico pasticcio di crêpes e carciofi con besciamella e crumble di mandorle?

Preparazione
Passo 1

per la besciamella allo zafferano

Fate fondere 50 g di burro in un pentolino, unite 40 g di farina 00 e fate tostare. Quando avrà assunto un bel colore brunito, versate 500 ml di latte caldo e fate cuocere fino ad addensamento. Salate, pepate e aromatizzate con una bustina di zafferano, sciolto in un cucchiaio di latte caldo.
Passo 2

Per le crêpes

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e le uova, sbattute, e iniziate a mescolare. Versate gradualmente il latte e una noce di burro, fuso e fatto raffreddare, e amalgamate. Regolate di sale e di pepe.
Passo 3
Fate scaldare pochissimo burro in una padella, versate un mestolo di pastella e inclinatela in modo che il liquido copra tutto il fondo. Fate cuocere per un minuto, quindi girate la crêpe e fatela cuocere per un altro mezzo minuto. Trasferitela in un piatto e proseguite a realizzare le altre fino a esaurimento della pastella.
Passo 4
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Fate rosolare l’aglio in una padella con un filo di olio; unite i carciofi, profumate con il prezzemolo tritato e fate trifolare per una decina di minuti. Spegnete e aggiustate di sale e di pepe.
Passo 5

Per il crumble

Fate tostare la mollica di pane sbriciolata e le mandorle in una padella con un filo di olio. Levate e tenete da parte. Distribuite uno strato di crêpes all’interno di uno stampo a cerniera che abbia la stessa misura. Farcite con i carciofi trifolati, la besciamella allo zafferano, la scamorza a cubetti e il parmigiano e proseguite a realizzare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. 
Passo 6
Cospargete la superficie con il crumble e infornate a 180 °C per circa 25 minuti. Sfornate, trasferite in un piatto da portata e servite.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 Carciofi
1 Scamorza
80 g Parmigiano
1 ciuffo Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
per le crêpes
3 Uova
250 g Farina 00
500 ml Latte
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
per il crumble
50 g Mollica di pane
50 g Mandorle
q.b. Olio extravergine di oliva
per la besciamella allo zaffernano
50 g Burro
40 g Farina 00
500 ml Latte
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 bustina Zafferano