Panzerotti alla Salsiccia in Sugo di San Marzano e Treccia di Latte

Panzerotti alla Salsiccia in Sugo di San Marzano e Treccia di Latte

I panzerotti alla salsiccia in sugo di san marzano e treccia di latte, una gustosa rivisitazione

I panzerotti alla salsiccia in sugo di san marzano e treccia di latte: un classico che assume nuovo sapore

Una tradizione rivisitata: i panzerotti alla salsiccia in sugo di san marzano e treccia di latte

Un piatto che fa venire l'acquolina in bocca soltanto nell'avvertirne il profumo. I panzerotti sono una ricetta classica, capace di sprigionare tutta la loro morbida e calda fragranza in un modo irresistibile. In questa versione, seguendo i preziosi consigli di Daniele Persegani, chef in onda tutti i giorni con "Casa Alice", realizzeremo un delizioso e sfizioso piatto unico, aggiungendo alla preparazione originale maggiore fantasia e brio. Il ripieno dei soffici panzerotti è, questa volta, rivisitato: insieme alla freschissima treccia di latte, aggiungeremo tutto il sapore inebriante della salsiccia, avvolta e arricchita dal sugo ricavato dai fantastici pomodori San Marzano. Con un pizzico di fantasia in più, quello che è normalmente un piatto tradizionale diventa squisitamente modernizzato, pronto per sorprendere piacevolmente amici e ospiti al suo arrivo sulla tavola.
Preparazione
Passo 1

Per la pasta

Sciogliete il lievito nell’acqua; fate la classica fontana con la farina, versate al centro l’acqua e un filo di olio, e iniziate a impastare. Terminate con il sale e proseguite a lavorare fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno mezz’ora.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, dividete la pasta in palline da circa 80 g l’una, copritele con pellicola trasparente e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Passo 3

Per il ripieno

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo di olio.
Passo 4
Aggiungete la salsiccia, spellata e sgranata, e i pomodori a pezzetti, salate, pepate e proseguite la cottura fino a ottenere una salsa densa. Stendete le palline di pasta e distribuite un cucchiaio di salsa e un pezzetto di treccia. Chiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi. Friggete i panzerotti in abbondante olio di semi ben caldo, quindi scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
700 g Farina di grano
370 g Acqua
10 g Lievito di birra
15 g Sale
q.b. Olio extravergine di oliva
400 g Pomodoro San Marzano
400 g Salsicce
1 Cipolle rosse
500 g Mozzarella
q.b. Olio di arachidi
q.b. Pepe