Pancakes all'Origano con Salsa al Pomo-Yogurt

Pancakes all'Origano con Salsa al Pomo-Yogurt

Ottimi pancakes all'origano con una particolarità in più

Lo chef Fabio Campoli ci svela il suo segreto per preparare degli ottimi pancakes all'origano

Chi non conosce i pancakes... una ricetta in arrivo dalla cucina d'oltreoceano, rivisitata in chiave tutta italiana dallo chef Fabio Campoli. Per il palato dei più curiosi, chef Campoli ci fa assaggiare i suoi pancakes all'origano con salsa al pomo-yogurt.

Un piatto dal sapore unico che trae spunto dalla tradizione per la preparazione dei pancakes ma che si arricchisce di un gusto nuovo grazie alla salsa preparata dal nostro chef. 

Stiamo parlando della salsa al pomo-yogurt, un condimento per i pancakes a base di pomodori datterino rosso (Graziella) yogurt, aglio, timo secco, un pizzico di sale, paprica dolce, olive e cetriolo. 

Insomma una ricetta assolutamente da scoprire e soprattutto... gustare in compagnia!

Preparazione
Passo 1

Iniziate con la preparazione dell’impasto per i pancakes: lavorate con una frusta gli albumi a temperatura ambiente con l’olio di semi, poi aggiungetevi lo zucchero, il sale e l’origano. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno mezz’ora. In seguito, unite al composto prima il latte, infine incorporate la farina setacciata ed il baking, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Passo 2

Procedete con la cottura dei pancakes, utilizzando un piccolo padellino antiaderente e un filo d’olio extravergine d’oliva. Versate un mestolino di impasto nel padellino, conferendo una forma rotonda, e lasciatelo rapprendere a fuoco moderato. Quando inizieranno a comparire delle bolle in superficie e la vedrete iniziare a cuocere, girate i pancakes delicatamente utilizzando una spatola, e procedete con la cottura del secondo lato per un altro paio di minuti. Procedete con le cotture fino a terminare tutto l’impasto.

Passo 3

Per la salsa al pomo-yogurt

Scolate i datterini dalla loro salsa di conservazione (tenendola da parte), e tagliateli delicatamente a metà nel senso della lunghezza. A parte, condite la salsa di conservazione con lo spicchio d’aglio tritato finemente, poi aggiungetevi lo yogurt e le olive verdi tagliate in quarti.

Infine, pelate il cetriolo, privatelo dei semi interni aiutandovi con uno scavino o un cucchiaino, e grattugiatelo finemente, per aggiungerlo nella salsa insieme al timo tritato, la paprika e i datterini

tagliati a metà. Lasciate riposare la salsa in frigorifero per farle prendere sapore grazie all’omogeneizzazione degli aromi di tutti gli ingredienti. Servite i pancakes ricoprendoli con la salsa.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Albumi d'uovo
60 g Olio di semi
10 g Zucchero di canna
2 cucchiaini Origano
5 g Sale
200 ml Latte
240 g Farina 00
8 g Baking
q.b. Olio extravergine di oliva
per la salsa al pomo-yogurt
250 g Pomodori datterini
1 spicchio Aglio
300 g Yogurt greco
100 g Olive verdi
1 Cetrioli
4 rametti Timo
1 cucchiaio Paprica