Mele alla birra con caramello alla cannella di Luca Montersino

Mele alla birra con caramello alla cannella di Luca Montersino

Un delizioso dessert a base di mele

Con Luca Montersino, impariamo a preparare un fritto perfetto e realizzare queste deliziose mele alla birra con caramello decotto alla cannella.

La pastella alla birra è l'impasto ideale per realizzare ottime fritture a base di frutta e verdura.

Scopriamo quale padella scegliere e a che temperatura va mantenuto l'olio, il tipo di pastella piu' adatta ai vari tipi di fritto, il taglio piu' adatto per le verdure fritte.

E tante altre accortezze che bisogna conoscere per fritti perfetti e invitanti come queste mele in pastella alla birra, fritte e servite con caramello decotto alla cannella.

Attenzione poichè le caratteristiche di un buon fritto si riconoscono subito al palato: croccante all’esterno, morbido e succoso all’interno e non unto di grasso di cottura…..una frittura che alla fine non dia questi risultati è decisamente out dal nostro stile sano.

Preparazione
Passo 1

Per la pastella

Rompete in una ciotola le uova, unite lo zucchero a velo e il lievito di birra sbriciolato e miscelate bene con una frusta.

Profumate con la vaniglia, unite il latte e, sempre mescolando, alternate 2-3 cucchiai di farina con un po’ di birra, fino a esaurire gli ingredienti.
Passo 2
Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora. Pelate le mele e tagliatele a rondelle.

Con l’aiuto di un coppapasta foratele al centro e ricavatene delle ciambelline.
Passo 3

Per la salsa al caramello

versate un po’ di zucchero in un pentolino ben caldo e fatelo sciogliere a fuoco lento.

Unite a pioggia altro zucchero, poco alla volta, e fate caramellare.
Passo 4
Quindi profumate con la cannella e fate decuocere, aggiungendo acqua bollente, in modo da ottenere una salsa.

Passate le mele nella pastella ormai lievitata e friggetele nell’olio caldo a 170 °C.
Passo 5
Scolatele su una teglia rivestita con carta paglia e spolverizzatele con un pizzico di sale.

Colate un po’ di caramello sul fondo di un piatto. Disponete 4-5 fettine di mela una sull’altra, spolverizzatele con lo zucchero a velo e colatevi sopra altra salsa al caramello.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Mele
Per la pastella
200 g Uova
500 g Birra
500 g Farina debole
100 g Latte
15 g Lievito di birra
10 g Zucchero a velo
1 g Vaniglia
Per il caramello
2 g Cannella
150 g Zucchero
45 g Acqua
q.b. Zucchero a velo