Treccia al pistacchio di Bronte

Treccia al Pistacchio di Bronte

Una spettacolare e gustosa creazione da forno

Sara Papa, maestra di cucina, signora del lievito madre, in questa serie presenta le sue spettacolari creazioni da forno, approfondendo in ciascuna puntata tecniche e selte di ingredienti, per una vera e propria Accademia del pane

Sara Papa presenta una ricetta di brioche facile e ricca di sapore: la treccia di pistacchi

Una preparazione d'effetto, che la mestra del pane ci spiega passo dopo passo per una perfetta realizzazione in casa.

Seguiamo i passaggi fondamentali per realizzare questa gustosissima ricetta: la treccia al pistacchio di Bronte.

Preparazione
Passo 1
Miscelate le farine con la granella di pistacchio, unite il lievito madre (o 10 g di lievito compresso) e gli altri ingredienti ed impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Passo 2
Mettete coperto in una ciotola a lievitare fino al raddoppio del suo volume iniziale.

Rovesciate l’impasto lievitato sulla spianatoia, prelevatene e dividetelo in tre parti uguali.
Passo 3
Formate con un primo pezzo un filoncino; con un matterello appiattitelo in un nastro della larghezza di 8-9 cm.

Riempitelo con un terzo del formaggio tagliato a bastoncini e dei pistacchi interi e richiudete la pasta, saldando le estremità con i polpastrelli.
Passo 4
Ripetete il procedimento per i 2 pezzi di pasta rimasti.

Intrecciate i filoncini, con la parte chiusa verso il basso, lasciate lievitare per 30 minuti, lucidate con il tuorlo e il latte e infornate a 180°C per 45 minuti circa.

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la preparazione
500 g Farina tipo 1
100 g Farina di pistacchi
50 g Granella al pistacchio
150 g Lievito madre
220 g Acqua
60 g Uova
20 g Tuorli
7 g Sale
Per il ripieno
25 g Pistacchi
120 g Formaggio
q.b. Latte