Treccia a canestro

Treccia a canestro

Un'elegantissima treccia di pane

Sara Papa ci apre le porte della sua cucina per svelarci tutti i segreti della lievitazione. In questa occasione ci insegna a preparare un'incantevole treccia a canestro

Come preparare un pane buono e gustoso a forma di treccia

un impasto di pane morbido a base di latte e miele e al profumo d'arancio

Una ricetta ideale per la prima colazione o per la merenda dei bambini ma anche, perché no, da portare dietro durante i pic nic e le scampagnate di primavera.

I Segreti per portare a tavola un lievitato sicuramente originale e gustoso che lascerà a bocca a perta tutti gli ospiti che avranno la fortuna di assaggiarlo.

Vediamo insieme gli step di preparazione e i consigli della nostra maestra dei lievitati Sara Papa.

 

 

Preparazione
Passo 1
Amalgamate la farina col lievito madre (oppure 25 g di lievito compresso), il latte, il miele, la buccia grattugiata dell’arancia ed infine il burro e il sale.

Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passo 2
Fate lievitare fino al raddoppio del volume e rovesciate l’impasto sul piano da lavoro.

Prelevatene 150 g e tenete da parte per la decorazione finale.
Passo 3
Dividete il resto della pasta in sei parti uguali e formate dei filoncini di uguale dimensione e metteteli per lungo uno accanto all’altro.

Prendete il primo capo sulla vostra destra e sovrapponetelo sul secondo. Prendete il terzo capo e sovrapponetelo sul primo.
Passo 4
Proseguite in questo modo: il primo capo sopra il quarto; il quinto sopra primo; il sesto sotto il primo Continuate ad intrecciare come illustrato.

Terminata la treccia, sistematela in una teglia rettangolare delle dimensioni XX.
Passo 5
Con la pasta tenuta da parte, decorate la treccia con dei fiorellini, foglie o a vostro gusto.

Spennellate la superficie del canestro, fate riposare per circa 15 minuti e fate cuocere a 230°C per 15 minuti e a 180°C per 45 minuti.
Passo 6
Spennellate nuovamente con l’emulsione e fate raffreddare su una gratella.

Dettagli

Tempo

90 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
Per l'emulsione
1000 g Semola
300 g Lievito madre
670 g Latte
20 g Sale
60 g Miele di arancio
90 g Burro
2 Scorza d'arancia