Strudel salato con broccoli e scamorza

Arricchite il vostro brunch della domenica con uno strudel salato. Quello che vi proponiamo ha un ripieno davvero saporito: broccoli e scamorza affumicato. Tutte le puntata di Sara Papa sono disponibili in modalità video on demand su Alice Play

Preparazione
Passo 1
Lavorate in una ciotola la farina con l'acqua, le uova, il burro e il sale, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

lasciate riposare il composto, avvolto nella pellicola trasparente, per circa 3 ore.
Passo 2
Per il ripieno:

tagliate il broccolo a cimette e scottatelo per 5-7 minuti in acqua bollente salata. Trasferitelo in una ciotola con l'acqua fredda ( così il colore resterà brillante), scolatelo e fatelo asciugare per bene.

Scaldate l'olio in una padella con l'aglio schiacciato e il rosmarino, unite i broccoli, fateli insaporire e spegnete.
Passo 3
Stendete l'impasto a rettangolo e adagiatelo su una teglia rivestita con la carta da forno.

Sbattete l'uovo in una ciotola, unite i broccoli, la scamorza a cubetti, i pomodorini a pezzetti, il parmigiano, la carota a fettine sottili e il pane grattugiato.

Amalgamate bene e versate tutto al centro dell'impasto.
Passo 4
Spennellate l'impasto con il tuorlo stemperato insieme al latte e un pizzico di sale e richiudete bene a libro.
Passo 5
Rifilate i bordi una rotella, bucate la superficie con uno stecchino e infornate a 180°C per 45 minuti.

Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
per la pasta strudel
440 g Farina di grano
120 g Uova
80 g Burro
80 g Acqua
4 g Sale
per il ripieno
150 g Scamorza
400 g Broccoli
50 g Pomodori datterini
40 g Parmigiano
30 g Pangrattato
30 g Olio extravergine di oliva
2 spicchi Aglio
2 rametti Rosmarino
1 Carote
1 Uova
Sale
per la glassatura
Sale
1 Tuorli
1 cucchiaino Latte