Spighe con Pasta di Sesamo e Germe di Grano

Spighe con Pasta di Sesamo e Germe di Grano

Come preparare le Spighe con pasta di sesamo

Le Spighe con pasta di sesamo sono il modo migliore per avvicinarsi all'uso della pasta lievitata in cucina. Sono un piatto semplice nella preparazione che vi gratificherà: riscopri la passione per le cose buone fatte in casa!

Scopriti fornaio preparando le Spighe con pasta di sesamo

Se avete passione per la cucina e per le cose buone di una volta, non c'è niente di meglio che impegnare un po' del vostro tempo libero nella preparazione delle Spighe con pasta di sesamo, crackers saporiti, buoni da gustare e belli da vedere, che saranno partner ideali di un buon salume o di un formaggio stagionato.

Come tutti i lievitati, è un piatto che richiede un minimo di impegno e soprattutto la pazienza di attendere che la natura faccia il suo corso facendo crescere il lievito e poi la pasta. Le Spighe con pasta di sesamo metteranno alla prova la vostra abilità di mastri fornai.

Vedrete, seguendo la nostra ricetta, crescere l'impasto, lo lavorerete in modo da creare le spighette e soprattutto vi godrete i complimenti dei commensali. Le Spighe con pasta di sesamo sono ideali anche da sgranocchiare da soli o in compagnia, magari davanti alla TV: sostituite gli alimenti industriali con uno fatto con le vostre mani!

Preparazione
Passo 1
In una ciotola amalgamate gli ingredienti per il lievitino; coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio del volume. Nel frattempo lavorate le uova con la pasta di sesamo. Tostate il germe di grano in una padella per qualche minuto, quindi miscelatelo alla farina.
Passo 2
Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino, unite il malto, parte della farina e 100 ml di latte; amalgamate e unite, alternandoli, la farina e il latte restanti, le uova e l’olio di semi. Aggiungete infine il sale e impastate ancora fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare fino al raddoppio del volume iniziale.
Passo 3
Trascorso il tempo di riposo, con un matterello tendete la pasta delicatamente e ricavate tante strisce larghe circa 2 cm (otterrete circa 25 pezzi). Disponetele in una teglia da forno, leggermente unta, e con un coltello affilato praticate tanti taglietti da entrambi i lati (solo sulla prima metà delle strisce), in modo da ricreare la classica spiga. Fate lievitare ancora per circa 45 minuti.
Passo 4
Infornate a 220 °C e fate cuocere per 10 minuti; abbassate la temperatura a 190 °C e cuocete per altri 10 minuti. Una volta cotte, sfornate le spighe e lasciatele raffreddare. Portate in tavola e servitele come accompagnamento a salumi e formaggi.

Dettagli

Tempo

55 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Farina tipo 1
10 g Malto
2 Uova
250 ml Latte
10 g Sale
20 g Olio di mais
40 g Pasta di sesamo
5 g Germe di grano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Salumi
q.b. Formaggio
150 g Farina manitoba
10 g Lievito di birra
120 g Acqua