Sorrisi Ripieni di Ricotta, Pomodorini Confit e Zucca

Sorrisi Ripieni di Ricotta, Pomodorini Confit e Zucca

Un calzone che sembra un sorriso

Il pizza chef Marco Montuori, propone una ricetta della tradizione rivisitata e trasformata in un sorriso

I sorrisi ripieni di ricotta, pomodorini confit e zucca sono una simpatica ricetta che rivisita il classico calzone e permettere l'aggiunta di ingredienti, anche freschi e non necessariamente da cuocere con l'impasto.

Una farcia estremamente gustosa fatta di fette sottili di zucca, morbide e succose perché cotte al forno; si aggiunge una crema di ricotta, pomodorini confit cotti con zucchero, sale e olio a 160 gradi in forno per circa un'ora e, infine, una spolverata di prezzemolo per donare colore e aroma a questo gustosissimo piatto unico.

Guarda la video ricetta

Sorrisi ripieni di ricotta, pomodorini confit e zucca

Preparazione
Passo 1
Prepariamo il classico impasto della pinsa romana con farina, acqua, olio, sale e levito

Riponete l'impasto nel frigo per 24 ore.
Passo 2
Prendete l'impasto e dividetelo in panetti da 90 grammi circa ciascuno e lasciamoli lievitare a temperatura ambiente per circa due o tre ore.
Passo 3
Prendete i panetti e stendeteli delicatamente avendo cura di girarli a testa in giù prima di mettere l'olio.

Una volta messo l'olio pieghiamo in due il disco, ottenendo una forma di mezza luna.
Passo 4
Informiamo con altro olio e sforniamo dopo circa 3 minuti a 300 gradi .

Riempiamo i nostri sorrisi con ricotta, pomodorini confit, zucca, prezzemolo e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

10 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
10
+
per l'impasto
1 kg Farina 00
750 g Acqua
6 g Lievito di birra
20 g Sale
20 g Olio extravergine di oliva
per la farcitura
500 g Ricotta vaccina
250 g Zucca
500 g Pomodori confit
q.b. Prezzemolo