Sfogliatelle di pizza dolci

Chi non ama le classiche sfogliatelle napoletane? Oggi il nostro maestro pizzaiolo Antonino Esposito ce le propone in una golosa rivisitazione dolce: le sfoglia pizzelle, sfogliatelle di pizza dolci, davvero irresistibili.
Preparazione
Passo 1
Stendete il pesetto di pasta in forma ovale. Spennellate il disco di pasta con una noce di strutto precedentemente sciolto, arrotolate e riponete in frigo per 10 minuti, coprendo con una pellicola.
Passo 2
Dividete il salame di pasta in piccoli pezzi; ungetevi le mani con un po’ di strutto e modellate l’impasto con i pollici.
Esercitate una leggera pressione all’interno della pasta, cercando poi di sfogliarla con l’indice e il medio, e dategli una forma a triangolo.
Passo 3
Adagiate le sfogliatelle in una teglia, copritele con la pellicola e lasciatele lievitare fino a che non raddoppino di volume.
Nel frattempo amalgamate la ricotta con le scagliette di cioccolato e mettetela in una tasca da pasticciere.
Passo 4
Farcite la sfogliatella dal lato modellato con i pollici, spennellate con un po’ di strutto e inserite in forno precedentemente riscaldato a 180-200° C per circa 15-20 minuti.

Appena sfornate, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
250 g Impasto pizza
100 g Ricotta vaccina
q.b. Strutto
2 cucchiai Cioccolato fondente
q.b. Zucchero a velo